Вариации на тему "финского" супчика

Салаты я уже готовила, рецепт «второго блюда» вашему вниманию предлагала. Что еще можно сделать вкусненького и легкого? Правильно, супчик! Будем готовить сливочно-сырный грибной супчик.

Рецепт «финского» супчика на сайте был. Приготовила, понравилось. Правда, в следующий раз что-то заменила, что-то сделала по своему. Потому и предлагаю свой вариант.

Что понадобится:


- сливки 10% - 500 г
- вода – 500 г
- шампиньоны – 150 г (6 шт.)
- морковь – 100 г
- лук – 50 г
- петрушка, корень – 50 г
- сельдерей, корень – 50 г
- перец болгарский красный - 75 г
- сыр плавленный «Янтарь» - 100 г
- масло растительное – 15 г
- петрушка, зелень – 10 г
- соль – по вкусу

В оригинале суп варился на молоке. Я готовила и так, и со сливками - как по мне, со сливками вкус насыщеннее! И перец в классической версии отсутствовал, чистой воды "отсебятина", но... Люблю я его, да и супчик с ним получается ярче и вкуснее.

Почистим грибы, ополоснем, нарежем пластинками, перец - соломкой поперек кусочков. Коренья (морковь, петрушку и сельдерей) натрем на крупную свекольную терку. Мелко нарежем лук. Зелень измельчим.


Поставим на огонь кастрюлю с водой. Грибы я обжаривать не буду (как того требовала "классика"), отправлю сразу в кастрюлю. А вот коренья и лук слегка спассерую на растительном масле. Кроме привычного вкуса лука, мне в этой «зажарке» очень нравится нежный, «ореховый» привкус у петрушки и сельдерея, который появляется в процессе приготовления. Он добавит пикантную нотку нашему супчику.


Когда вода с грибами закипит, снимем пену, забросим в будущий грибной бульон «зажарку» и сладкий перец, проварим все вместе 10 минут.


Теперь понемногу, тонкой струйкой вольем предварительно нагретые сливки.



Снова доведем супчик до кипения и частями, по чайной ложечке, будем добавлять плавленый сыр (при постоянном помешивании, чтобы сыр хорошо и быстро растворился).

Здесь маленькое отступление от темы. К великому сожалению, очень многие сыры на прилавках наших магазинов сырами, как таковыми, не являются! Это пресловутый «сырный продукт», приготовленный из нипоймичего и изрядно сдобренный пальмовым маслом, всяческими «ароматизаторами, идентичными натуральным» и «усилителями вкуса». Более добросовестные производители указывают это на упаковке (правда, как правило, очень мелким шрифтом), другие же стыдливо умалчивают о таком нюансе. Так вот, эта радость не плавится и не желает растворяться в молоке/сливках! Впервые я так «попала», когда у меня не расплавился натертый на пиццу сыр… Пиццу, конечно, съели. Гораздо хуже было, когда пришлось вылавливать из супчика размякшие, но так и не растворившиеся комки «сыра»!

За покупками я с лупой пока что не хожу. Но боюсь, что придется: калибр шрифта на упаковке скоро будет таким, что на ней можно будет без купюр напечатать «Войну и мир», а зрение у меня с возрастом лучше не становится. Больше рисковать не хочу, поэтому беру сливочный сыр кремообразной консистенции, с ним пока «проколов» не было. И еще маленькая подсказка: хотите более яркий, "грибной" вкус супа - возьмите сливочный сыр с грибами!

Вернемся к нашему супчику. Сыр растворился? Прекрасно! Вот теперь можно досолить по вкусу. Добавим зелень, варим еще 5 минут. Все, наш суп готов.



Считаем калории в супе:


Общая калорийность 1 167,22 Ккал при весе 1 600 г. В порции 200 г содержится:
1 167,22 : 1 600 х 200 = 146 Ккал! Совсем немного, зато очень вкусно.

Примечание: суп получается достаточно густым! И еще - он делается еще гуще по мере остывания. Любите более жидкий - можно увеличить количество воды, калорийность будет еще меньше.

Прошу к столу!