Легкий, весенний, вкусный - и это все о нем!

«Изобретать велосипед» я не буду. И вовсе не потому, что лень! Просто лучшего блюда по сочетанию продуктов, легкости приготовления, «диетичности» и витаминности, что тоже ох как важно именно весной, я не знаю и вряд ли придумаю.

Да-да, речь пойдет именно о салате «Уолдорф» («Вальдорф» в другой транскрипции). Доподлинно не известно, кому именно пришла в голову гениальная идея соединить яблоки и черешковый сельдерей в одном салате. Однако уже в 1893 году этот салат (в то время он включал в себя лишь сельдерей и яблоки с заправкой «лимонель» - почти как майонез, только с лимонным соком вместо уксуса, орехи в салат были добавлены позже) стали регулярно подавать к столу в ресторане при отеле «Уолдорф» в Нью-Йорке (с 1931 года «Уолдорф-Астория»), а в 1896 году рецепт салата вошел в кулинарную книгу метрдотеля «Уолдорфа» швейцарца Оскара Чирки (именно его принято считать автором рецепта). По другой версии, этот салат впервые появился в ресторанной сети «Waldorf Lunch System», символом которой являлось яблоко.

За свою более чем столетнюю историю салат неоднократно менялся. Кроме добавленных орехов, сейчас его готовят и с виноградом, и с курицей, а в качестве заправки, кроме майонеза с лимонным соком, используют и сметану, и йогурт, и взбитые сливки с соком лимона/лайма, и даже смесь оливкового масла с винным уксусом! В общем, кому что нравится.

У меня прижился «почти классический» рецепт этого салата:



- 500 г черешкового сельдерея
- 500 г зеленых яблок (любые кисло-сладкие, хорошо подходят зеленоватые «голден» или «семиренко»)
- 100 г грецких орехов
- 30 мл лимонного сока
- 150 г легкого майонеза
- перец и соль – по желанию и по вкусу

Сельдерей разобрать на черешки, промыть, обсушить, удалить жилки (если нужно, так же, как почистить ревень на компот), нарезать поперек черешка «брусочками». Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинку, нарезать «дольками» а затем тоже поперек, «треугольничками», сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Орехи поломать руками на не очень маленькие кусочки. Я вообще не люблю «мельчить» в этом салате, нарезаю все достаточно крупно. Собственно, это все!


Остается только соединить ингредиенты и заправить майонезом. Перец в этом салате мне не нравится, а соли вполне хватает той, что есть в майонезе. Теперь желательно отправить салат в холодильник на пару часов, чтобы он «настоялся» и можно наслаждаться.

По калорийности у нас получается вот что:



Общее количество Ккал во всем салате 1 482,38 при весе 1 280 г. Соответственно,
1 482,38 : 1 280 х 200 = 232 Ккал

Исходя из этой калькуляции, в 200-граммовой порции этого салата содержится всего лишь 232 Ккал! Вполне можно «заморить червячка» без риска для фигуры, да и сам сельдерей весьма полезен желающим похудеть. О витаминках я уже упомянула. И в конце концов, это просто вкусно.

Приятного аппетита!