Быстрое блюдо: закуска из баклажана

В продолжении летней темы хочу показать один из способов приготовления баклажан. Этот рецепт мне нравится своей простотой приготовления. Особенно, если ждешь гостей, но не хочется утомиться на кухне, так сказать ленивый вариант.

Для одной порции надо:

- 1 баклажан;
- 2-3 помидора;
- 100 г твердого сыра;
- соль (по вкусу);
- базилик (по вкусу);
- 1 ст л растительного масла.



Промытый баклажан разрезать веером, хвостик при этом остается не срезанный. Солим разрезы и отставляем на 5-6 минут, чтобы убрать горечь.





Тем временем, сыр нарезаем пластинами, а помидоры - кружочками.



Баклажан промываем в воде, смывая с него соль, после чего укладываем на сковородку, в которой лежит фольга, смазанная растительным маслом.

В разрезы помещаем помидоры и сыр, сверху поливаем растительным маслом, посыпаем солью, перцем, кладу листики базилика (сушенный закончился)..

По причине того, что мой ребенок кушать на ужин баклажан категорически отказался, для него делаю картошку. Очистила, разрезала, как и баклажан начинила помидорками и сыром, посолила поперчила, и так же поместила в сковороду на фольгу. Чтобы картофель успел за указанное время приготовиться, в фольгу добавляю немного воды, примерно 4 ст ложки.



Накрываем фольгой, и отправляем в духовку минут на 20-25.



Такой баклажан я люблю есть с соусом: петрушка + чеснок + майонез = все измельчить и соединить.
Сегодня в соус я еще добавлю базилик.







при желании и наличии в соус можно добвать грецкие орехи.

Готовый баклажан будет мягкий и ароматный.
Вынимаем, укладываем на тарелку.



И, приятного аппетита!

Если Вы любите баклажаны, то обязательно попробуйте, надеюсь не будете разочарованы.
Можно кушать как в горячем, так и в остывшем виде.

А так выглядит ужин ребенка:




Быстро, не хлопотно и вкусно!