Болгарский пирог "Тутманик"

Издревле славяне встречали все праздники большой семьей.. А главным блюдом и лучшим украшением были пироги.. Огромные… воздушные... и бесконечно вкусные..
Болгария славится своей простой и домашней кухней… обилием овощей и молочных продуктов… шикарной и сдобной выпечкой..
Недаром, тутманик – это один из традиционных праздничных пирогов, который выпекается из дрожжевого теста с начинкой из брынзы…
Название пирога так глубоко запало в душу, что я не смогла удержаться и приготовила его...
Итак, нам понадобится 400-500 грамм дрожжевого теста, я его готовлю в хлебопечке, для этого берем:
2ч.л. сухих дрожжей
500 грамм пшеничной муки
2ч.л. соли
3ст.л. сахара
2шт куриных яиц
45 грамм сливочного масла
220мл воды
Для начинки и смазки:
1шт куриное яйцо
100грамм сливочного масла
1,5 стакана брынзы


Все это складываем в миску хлебопечки


и через 2 часа тесто готово, можно приготовить и руками опарным способом


готовое тесто делим на 6 частей


раскадываем каждую в круг диаметром 15 см
складываем по 3 круга вместе, промазывая обильно размягченным сливочным масом


теперь две полученные стопки раскатываем в круг диаметром около 30 см


форму смазываем маслом, выкладываем один из полученных кругов, делая небольшой бортик
смазываем обильно маслом, равномерно распределяем измельченную брынзу и сверху еще кладем немного масла


накрываем пирог вторым кругом, скрепляем края, заводя их слегка наверх, делая красивый бортик, накрываем сверху промасленной бумагой для выпекания и отправляем в разогретую до 40С духовку на 1 час для расстойки (можно просто поставить в любое теплое место...но я использую духовой шкаф)
оставшееся масло венчиком смешиваем с яйцом


масляно-яичной смесью покрываем верх пирога и отправляем в разогретую до 180С духовку минут на 45


пирог получается вкусным, воздушным..с тонкой ноткой соленоватой брынзы


замечательное дополнение к крепкому сладкому чаю


ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА!