Открытый пирог с капустой (вариация на тему)

Честно признаюсь: рецепт был благополучно скопирован и переделан под себя. Потому и посчитала возможным для себя выложить свой вариант пирога.

Сразу оговорюсь: с тестом не дружу. Рецепт этого теста меня подкупил своей простотой (обычное песочное), но и это не все: есть еще один замечательный фактор - заливка на основе яиц, которая в итоге не дает разваливаться начинке, а пирог получается очень сытным.
И еще огромный плюс этого рецепта. Он очень вариабельный. Начинки могут быть какие угодно: курица, грибы, фарш, рыба, просто овощи или ягоды. Вообще, есть где воображению разгуляться.
Итак:

Тесто:
100гр сливочного масла (или спред)
3 ст. ложки сметаны
1,5 стакана муки

Начинка:
1/2 средней капусты
2-3 морковки
1/2 болгарского перца
1 луковица
1/2 ст. ложки томат. пасты
(не забываем, что это то, что в творческом беспорядке возлежало в холодильнике)

Заливка:
2 яйца
3 ст. ложки майонеза
3 ст. ложки сметаны
1 ч. ложки томат. пасты

Время изготовления от начала и до конца - примерно 1,5 ч. Время непосредственно выпекания 40 мин.

Готовлю тесто:Размягченное масло смешиваю со сметаной, добавляю муку, чуть соли и замешиваю. Скатываю в колобок и отправляю отдыхать (в оригинале было написано про холодильник, но я этого не делаю, просто накрываю)
Далее начинка: Нагреваю сковороду, вливаю прим. 3 ст. ложки подсолнечного масла. У меня в холодильнике завалялся кусочек копченой грудинки, поэтому и он тоже пошел в ход. Нашинковала и на сковороду. Чуть обжарила. Добавляю предварительно нашинкованную и отжатую капусту с морковкой. Тушу все вместе до мягкости. Добавляю нашинкованный болгарский перец и лук. Минут за 15 до окончания готовки (капуста и морковка мягкие) солю, перчу, кинзу (семена) растертые и лавр листик маленький забрасываю в сковороду + пол столовой ложки томатной пасты. Перемешала и опять тушу. Можно зубок чеснока (раздавить на доске, мелко порезать) добавить когда уже все готово. Выключаю! Если вдруг у вас в холодильнике завалялась зелень - порежьте мелко и тоже в сковороду, но уже при выключенном огне. Отправляем начинку остывать.

Пока начинка остывает, готовим заливку.
Беру 2 яйца, разбиваю в миску, добавляю... А тут уж фантазия может гулять сколь угодно. Главное - яйца! В моем случае это было примерно: 3 ст. ложки майонеза, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 ч. ложек томатной пасты, соль, перец. Все вместе взбиваю. Консистенция примерно, как у теста для блинов, ну или, как жидкая сметана.

Собираем пирог!:
Форму смазываю маслом/спредом (вероятно, это пережитки прошлого, но те не менее). Тесто разминаю в блин и начинаю раскладывать/раскатывать по форме руками, поднимая борта, примерно см. 2-3 и забрасываю туда начинку, равномерно распределяю. Потом заливаю начинку заливкой (у меня обычно с верхом получается). Лишнее тесто (бортик) заворачиваю на пирог. С остатками теста можно развлекаться по желанию (косички, сеточки и пр.)
Далее, духовка градусов на 220 и минут 40 ожидания. У меня правда, за эти 3 раза пользования рецептом время ожидания колебалось от 1ч. до 40 мин. Но суть сводится (во всех вариантах с заливкой пирога) к тому, что заливка должна запечься (застыть).

Пирог готов. Даем немного остыть и перекладываем на блюдо. Приятного вам аппетита!



PS: Учтите, по факту получения пирога из духовки тесто суховатое (я бы сказало жестковатое). Но стоит пирогу отстояться хотя бы часа 4-5, тесто становится мягким и рассыпчатым (но это кому, что больше по душе).
PPS: Надеюсь мой рецепт (пусть он и очень длинный, но зато не очень сложный, пригодится еще кому-то, кто боится печь пироги. Не так уж это и страшно! Главное найти свой рецепт.