Сочники. Мастер-класс

В моей семье любят творог, поэтому и выпечку чаще всего делаю с творожной начинкой. Часто пеку ватрушки, делаю сырники, творожную запеканку. А сегодня захотелось испечь сочники. В советское время этот пирожок с творогом можно было купить везде: в школьном буфете, в булочной, в столовой.

Этот рецепт для тех, кто любит сочники!

Для теста нам понадобится:

2 яйца
200 г сметаны
180 г сахара
150 г размягчённого масла
Щепотка соли
2 ч. л. разрыхлителя
600-700 г муки

Продукты для начинки:

500 г творога
120 г сахара
1 ст. л. муки
1 ст. л. манки
50 г сметаны
Белок от одного яйца (желток оставить для смазывания)
1 ст. л. ванильного сахара



Готовим тесто:

1. Сметану и яйца взбиваем с сахаром:



2.Добавляем масло и ещё раз взбиваем:




3.Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и солью:



4. Замешиваем мягкое тесто:



Тесто готово! Теперь готовим начинку.

1. Растираем творог с остальными ингредиентами до однородной массы:




2.Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 9-10 см:


3. На каждый кружок ближе к краю кладём по 1 ст. л. начинки:



4. Прикрываем начинку свободным концом кружка (не защипываем):



5.Кладём сочники на противень и смазываем желтком:



Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов 20-25 минут до золотистого цвета!



Желаю всем приятного чаепития!