Лечо с яйцами по закарпатски в "диетической" версии

Строго говоря, назвать это блюдо диетическим в полном смысле слова нельзя. Все же в нем присутствует жутко вредная сарделька, да и продукты подвергаются некоторой обжарке. Но когда полезные диетические салатики уже не лезут в душу, при слове "овсянка" шерсть встает дыбом, а здоровье позволяет - почему бы и не побаловать себя, любимую, чем-то вкусненьким и "условно-диетическим"? На талии не отразится и какое-то разнообразие.

Блюдо это - моя "палочка-выручалочка" когда готовить лень, да и особо не из чего, в холодильнике завалялся сиротливый кусочек "чего-то мясного", что нужно было бы утилизировать и часами стоять "у мартена" не хочется. Вкусно, сытно и довольно быстро. Конечно, в оригинале лечо с яйцами по закарпатски готовится с сырокопченым беконом, но тогда "зашкалит" любой калькулятор калорий. Поэтому - сарделька, на которую косо смотрит муж, и которую жалко, не пропадать же добру!

Нам понадобится:


- сарделька - 100 г
- яйца - 4 шт. (180 г)
- лук репчатый - 150 г
- перец сладкий замороженный - 150 г
- томаты консервированные в собственном соку - 150 г
- масло растительное - 15 г
- петрушка (зелень) - 5 г
- укроп - 5 г
- соль, перец, специи - по вкусу

Конечно, летом я бы взяла свежие помидоры и перец, но сейчас, весной, они "золотые" по цене и "никакие" по вкусу. Поэтому заморозка перца из собственной морозилки и томаты, консервированные в собственном соку вместо парниковых помидор. Кстати, можно использовать и кетчуп, и разведенную томатную пасту.

Очищенную сардельку разрежем пополам и затем поперек,полу кружками. Перец на несколько минут вытащим из морозилки, чтобы можно было отделить столько, сколько потребуется, и замороженным нарежем поперек соломкой (если есть желание - можно снять с него кожицу). Я взяла красный и зеленый пополам, для красоты. Томаты очистим от кожицы и измельчим вместе с соком, можно блендером, можно просто мелко нарезать. Лук нарежем четверть кольцами, зелень мелко порубим, яйца слегка взобьем вилкой. Все готово, можно приступать!


На растительном масле слегка обжарим сардельку, снимем со сковородки и пока отставим ее в сторону.


На ту же сковородку высыпаем лук, через пару минут добавляем перец,


еще через несколько минут томаты с соком,


все хорошо перемешиваем, прикрываем крышкой (не полностью!) и оставляем тушиться 10 минут, чтобы перец и лук немного обмякли, а лишняя вода выпарилась.

Когда овощи практически готовы, укладываем на них кусочки сардельки



и заливаем яйцами, в которые предварительно добавим зелень, соль и молотый перец. По желанию присыпаем сверху любимыми приправами.


Помним, что мы готовим лечо с яйцами, а не яичницу с перцем и луком, поэтому 4 яйца более чем достаточно, чтобы блюдо "держалось кучи". Теперь убавим газ под сковородкой до минимума, чтобы буквально "светился", накроем плотно крышкой и ждем, когда "схватятся" яйца.

Вот что у нас получилось в результате:


Теперь посчитаем калории:


Общая калорийность блюда 794,7 Ккал при весе 755 г. Порция 200 г содержит:
794,7 : 755 х 200 = 211 Ккал

Не так уж и страшно, но достаточно сытно.


Приятного аппетита!