Фаршированный перец в овощном соусе

Всем доброго времени соток! У меня сегодня к ужину фаршированные перчики. Делюсь и с вами. Так готовили перчики моя бабушка и мама, так готовлю для своей семьи и я. Это одно из любимейших блюд. И не только осеннее. Летом мы частенько готовим перчики, фаршированные морковкой и молодой капустой. В холодное время года предпочтительнее всё же мясной фарш в качестве начинки. Обычно это свинина.
 

 
Я приготовила продукты:
 
600 г свиной мякоти;
1/3 стакана риса;
лук;
чеснок;
морковь;
несколько перцев и помидор;
1 яйцо;
соль;
специи
 
Первым делом я тщательно промою рис и сварю его до полуготовности
 

 
Кусочек мяса перекручу в мясорубке с луком
 

 
Сваренный рис промою холодной водой и подмешаю его к мясному фаршу
 

 
Подсолю, поперчу, добавлю сырое яйцо и немножко сушёных травок
 

 
Теперь всё это старательно вымешу
 

 
Фарш готов, я его пока отставлю и займусь овощами. У перцев удалю сердцевину и семена
 

 

Теперь наполню перцы фаршем
 

 
Как обычно я в кухне не одна. Рядом присутствует эксперт по мясу и сертификационная комиссия в одной морде
 

 
А теперь приготовлю соус.
 
Луковицу очищу и нарежу полукольцами или четвертькольцами, как в данном случае, потому как луковица очень и очень немаленькая
 

 
Морковочку:
 

 
Перец тонкой соломкой:
 

 
Помидорки я просто натру на тёрке
 

 
Чтобы получить вот такое томатное пюре
 

 
А теперь последовательно всё это обжарю в глубокой сковороде. Жарить буду в подсолнечном масле, ароматном, нерафинированном.
 
Первым на сковороду отправляю лук
 

 
Как лук слегка поджарится добавлю к нему морковку
 

 
Потом перец и чуть свежего укропа
 

 
Немножко еще душистых травок
 

 
Жарить можно до полуготовности, нет необходимости старательно зажаривать, главное, припустить овощи в масле. Выливаю томатное пюре
 

 
Размешиваю, дам закипеть.
 

 
Пока мой соус кипит и булькает я его подсолю, добавлю чуточку сахара и острого перчика - всё по вкусу.
 
По дну сотейника я размажу кусочек сливочного масла. Выложу туда перцы и залью их кипящим соусом
 

 
Буду томить на самом малом огне минут 50-60
 
Прежде чем выключить газ я заправлю соус рубленным чесноком.
 

 
Дам настояться минут 15.
 
И, наконец, вкушая чудный аромат, накрываю стол…
 

 
Осень, ты прекрасна! Счастливых всем осенних дней!
 

 
Ирина Готовцева