Спагетти с тефтельками

На самом деле речь пойдет о знаменитых в англоговорящих странах спагетти с «мясными шариками» (Meatballs). Там к ним так трепетно относятся, как будто это манна небесная или амброзия в одном лице. И рецептов приготовления их конечно миллион. Я предлагаю свой вариант, который конечно каждый тоже может доработать на свой вкус ))

Спагетти с «мясными шариками» прочно ассоциируются в моей голове с японскими мультфильмами. Как-то мне довелось пожить в Америке. Работать приходилось подолгу и когда я, уставшая, по вечерам включала маленький телевизор – по одному из нескольких доступных мне каналов неизменно шли японские мультики (или правильнее – аниме). Так вот в одном из этих мультиков со странным названием «Сэйлормун» мальчик-протагонист обзывал главную героиню Meatball head. В переводе на русский это будет нечто вроде «тефтелеголовая». Уж не знаю, чем там у них все закончилось, но я бы на месте главной героини на такое обиделась и Спагетти с Тефтельками ему бы не готовила. Потому что такой способ ухаживания мало кого обрадует - уж лучше б за косички дергал.

А теперь собственно рецепт (из расчета на 3 порции). Для приготовления тефтелей нам понадобятся:

Нежирный говяжий фарш (или говядина/свинина пополам) – 300 г
Сыр пармезан, тертый на мелкой терке – четверть стакана
Хлебные крошки – 1 ст. ложка
Яйцо – 1 шт. (маленькое или 2 перепелиных яйца)
Маленький зубок чеснока давленый или пропущенный через мясорубку (а можно и без него обойтись если не нравится)
Сушеная петрушка – 0,5 ч.л.
Соль, перец



Смешиваем все ингредиенты и скатываем шарики размером с небольшой грецкий орех – должно получиться около 15 штук. Шарики обжариваем на растительном масле до золотистой корочки и тушим под крышкой до готовности.



Поставьте воду для спагетти и варите их одновременно с приготовлением соуса.

Теперь дело за соусом. Берем:

Помидоры в томате – около 400 г.
2 ч.л. сахара
Сушеные базилик (1 ч.л.) и орегано (0,5 ч.л.)
Красный перец (острый, поэтому кладите очень немного).
Свежая петрушка – небольшой пучок
2 зубчика чеснока – давленые или мелко порезанные
соль по вкусу



Помидоры очистить от шкурки и порубить мелко, вместе с томатным соусом. Довести до кипения в глубокой сковороде и перевести на очень маленький огонь, добавить сахар и посолить. Всыпьте в соус базилик, орегано и острый перец. Я использую итальянскую приправу, в которой острый перец тоже есть в виде таких себе «хлопьев». Дайте соусу пару минут побулькать на маленьком огне. Добавьте давленый чеснок и мясные шарики. Дайте побулькать еще 3 минуты.



Под конец всыпьте нарезанную, свежую петрушку. Вмешайте в соус, выключите огонь и накройте крышкой.



Теперь осталось только разложить спагетти по тарелкам и выложить сверху соус с тефтельками. Приятного аппетита!