ШурпО?

Как называется этот остренький, мясо – овощной супчик, я не знаю. Рецепт попал ко мне давно, от одного очень противного дядьки – прапорщика, который оказался неплохим кулинаром. Он называл этот суп – шурпО.

Составляющие супчика просты и практически всегда есть в наличии * за свежим базиликом было лень ехать на рынок, заменила сушёным *


Мясо промыть и сварить бульон.*Рекомендована была баранина, но варить можно хоть из курятинки*. Мясо желательно отпускать в холодную, подсолённую воду, с добавлением перца горошком. Тогда бульон будет более наваристый.
Когда бульон будет готов, мясо вынуть.

Морковь нарезать кубиками

проварить до полуготовности,

затем в бульон одновременно закладывать

мелко нарезанный репчатый лук, свежие помидоры и болгарский перец, порезанные дольками, чеснок – зубчиками и немного острого перца.

Через пять минут добавляем картофель, порезанный кубиками. В конце варки, положить нарезанную зелень: петрушку, кинзу, укроп, базилик.
Мясо нарезать кусочками, положить в порционные тарелки, разлить супчик.

Приятного аппетита

P.S. «Этот суп - конкурент нашей солянке. Овощной, в меру острый. Изумительно подходит для 1 января. Можно варить на мясном бульоне, можно делать овощной. Ах, да! Маленький секрет добавьте чуть – чуть карри и суп приобретёт дополнительный оттенок вкуса и чудесный золотистый цвет»