Слойки с тыквой

Бюджетный, быстрый рецепт слоечек с двумя видами начинок из тыквы с творогом - для сладкоежек и любителей остренького. Подойдет как для чаепития в кругу семьи, так и для приема "нежданных" гостей. Кроме всего прочего, предлагаю симпатичное и несложное оформление слоек, которое пригодится любой хозяйке
 

 

 

 

Нам понадобится:
 
Упаковка слоеного теста весом 500 грамм;
250 г мякоти тыквы;
1-2 зубчика чеснока
1 небольшой пучок зеленого лука
черный молотый перец
200 г творога (для несладкой начинки можно заменить на брынзу, фету или сыр типа рокфор, дорблю)
1-2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. коричневого сахара

 
Начнем с теста. Его надо достать заранее или разморозить в микро, освободив от упаковки. Тыкву очищаем и нарезаем на небольшие кубики. Учтите, что слойки - это не пирог, где размер кубиков не столь важен. К тому же небольшие кусочки пропекутся гораздо быстрее. Готовим начинку №1. Тыкву и творог делим на две равные части. Одну часть тыквы смешиваем с творогом, порублеными чесноком и луком, немного солим, перчим. Пробуем. Если вкус нравится, отставляем в сторону и занимаемся сладкой начинкой.

 
На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла (огонь средний), добавить сахар и подождать, пока сахар не начнет плавиться. Не мешать! Можно наклонять сковороду, добиваясь полного растворения и смешения сахара с маслом. Добавить тыкву и, помешивая, карамелизовать ее. Сахар должен покрыть кусочки тыквы, она даст немного сока и после застывания расплавленый сахар не превратится в карамель, а станет густым, сладким сиропом с привкусом тыквы. Его потом можно будет использовать, например, как соус к блинчикам. Если сиропа очень много, его можно слить. Пусть тыква слегка остынет и добавляйте к ней вторую часть творога. Перемешайте. Начинка №2 готова.

 
Самое время заняться тестом. Оно уже разморозилось, поэтому разверните его и немного раскатайте скалкой во все стороны. Круглые заготовки должны быть не менее 10 см в диаметре, а лучше 12. Далее круглые заготовки разрезаем на восемь сегментов, не доходя до середины, у квадратных прорезаем внутренние углы (смотрим фото). ОБЯЗАТЕЛЬНО смочить водой и ПЛОТНО прижимать места соединений, иначе круглые слойки могут развалиться.

 
В середину круглых заготовок можно положить лишь половину начинки, затем вокруг нее сформировать бортики и только потом внутрь "бочонка" положить оставшуюся начинку. Так гораздо проще, начинка не вываливается при попытке соединить сегменты. С квадратными заготовками проще - соединить попарно противопроложные концы. Как вы уже догадались, начинка в таких слоечках может быть любая, не обязательно тыква. Даже смешанное с крахмалом варенье будет смотреться очень даже неплохо. Еще один секрет - наметьте стаканом очертания круглых заготовок, но не продавливайте до конца, сделайте это острым ножом или ножом для пиццы. Иначе края слоек слипнутся и при выпечке не расслоятся, слойки останутся плоскими. Секрет второй - если будете смазывать яйцом, постарайтесь не задевать места срезов, по той же причине, которую я указала выше. Я не смазывала ничем, хотя для румяности смазать молоком не помешало бы. У меня получилось 9 сладких круглых слоек на радость ребенку и 8 несладких для мужа.

 
Выпекать 10-20 минут, в предварительно разогретой до 200 С духовке. Время выпекания индивидуально, ззависит от вашей духовки. В горячем виде это просто неприлично вкусно! В холодном тоже неплохо, но до холодного состояния дожили всего пяток слоек.
Да, кстати, треугольные и ромбовидные обрезки, оставшиеся после вырезания круглых заготовок, я смочила водой, посыпала сахаром и испекла. Исчезли прямо с противня. ))