Чечевичный Суп

И снова я. И снова с рецептом! Чувствую, скоро появятся желающие кинуть в меня тапком, чтобы изгнать из Кулинарной рубрики… Но я быстрее!
Сегодня будем готовить чечевичный суп. По новозеландской технологии. Ну, по крайней мере, именно так меня научили готовить этот самый суп там, за бугром. Очень далеким бугром, ага… Не знаю у всех ли в ходу в семье вариации на тему чечевичного супа, поэтому для тех у кого не очень в ходу - сообщаю что чечевичный суп похож на гороховый, но вкуснее. А про полезность чечевицы можно говорить часами! Но я уложусь в минуту, пока никто не заснул…

Во-первых, у гуманоидов есть забавная особенность организма – за годы эволюции он генетически адаптировался к приему в пищу злаков, чечевицы и гороха. Так что чечевица нам уже почти родственница! Троюродная тетка или двоюродная прабабка…

Во-вторых, в чечевице есть куча полезных веществ! Например, белок почти такой же питательный, как тот, что в мясе, но без жирового дополнения. А еще аминокислоты, минералы и всевозможные витамины… И - между прочим - чечевица на первом месте среди продуктов по содержанию железа!

В-третьих, чечевица – вообще волшебное растение: оно не накапливает в себе токсичные вещества. Все нитраты с нее – как с гуся вода!

Чечевица полезна не только трезвенникам, но и язвенникам. А еще рекомендована диабетикам и сердечникам. Такая вот всяко полезная вещь!
В общем, всем советую срочно отправиться в супермаркет и обзавестись упаковочкой крайне полезной чечевицы. Я рекомендую покупать красную чечевицу для супа. Но это не так важно. Так что если вы принципиальный противник красного цвета, берите любую другую. Главное чтобы подходила для готовки.

Ладно, прекращаю болтать и начинаю готовить! Сегодня я сделаю все по классическому рецепту. Но в конце статьи предложу возможные вариации на тему, которые у меня в ходу.

Ингредиенты:

Чечевица – 1 стакан (на 250 мл)
2 ст.ложки растительного масла
Кусочек сливочного масла
1 зубок чеснока
1 средняя морковь
1 средняя луковица
Консервированные помидоры в томатном соке – 400 г
Сельдерей (тот, который палками-дубинками, а не корнями или листьями) – 1 стебель
Копченые ребрышки – пару штук (200 грамм)
Мясной бульон – 1 литр
1 ч. ложка карри
Соль, перец
Петрушка



Вот аж сколько всего разного нужно!

Итак, приступим! Мелко режем: лук, морковь и сельдерей. Зубок чеснока выдавливаем через чеснокодавку (или мелко режем и чуток расплющиваем ножом или иным более удобным предметом)…



В глубокой сковороде (или кастрюльке) нагреваем смесь сливочного и растительного масла и бросаем туда все вышеперечисленное. Обжариваем, пока лук не начнет становиться прозрачным.



Тем временем берем помидорки из банки, очищаем от шкурки, режем и бросаем обратно в банку. Если у вас банка большего размера, чем 400 грамм – возьмите из нее нужное количество помидоров вместе с соком – потому что нужно и то, и другое.

Тем временем лук у нас достиг нужной кондиции. Добавляем в сковороду чайную ложку карри и полминутки мешаем и обжариваем.



Теперь вбрасываем ребрышки, всыпаем чечевицу, вливаем помидоры с соком и мясной бульон. У меня, кстати, бульон жиденький – на куриной грудной косточке с остатками мяска, оставшейся после готовки «Испанской» Курочки … Для этого супчика – в самый раз!

Перемешиваем все это и накрываем крышкой. Доводим до кипения, переводим на самый маленький огонь и под крышкой оставляем вариться полтора часа!



Спокойно занимаемся своими делами все это время – уж мы-то точно найдем, чем себя занять! По прошествии 90 минут вынимаем ребрышки. Мяско с них срезаем и бросаем обратно в суп (у меня еще немножко куриного мяса с бульонной косточки тоже участвует). Солим и перчим все это по вкусу.



И - подаем ароматный, вкусный и веселенький по окраске супец с мелко-нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!



Теперь о вариациях на тему. Или советы для «язвенников»:

1. Без ребрышек. Готовлю очень часто, потому что мне полезнее без них. Можно и без сливочного масла – достаточно растительного.
2. И без бульона. Да запросто! Заменяем водой. Но тут уже сливочное масло надо сохранить – чтобы совсем вкуса суп не лишить. Я в такой ситуации добавляю еще дополнительную половинку чайной ложки карри – чтобы аромат у супа был.