И снова о печеночном тортике

Печеночный тортик - одно из самых любимых блюд в моей семье. Да не только в моей. Даже на Джулии есть вкуснейшие рецепты (я проверяла)

Всем хороша эта закуска - и вкусна и полезна, но... уж очень жирненькая. Пока печеночные блинчики нажаришь, ведро масла изведешь. Не спорю, вкусненько-превкусненько получается.

Я на Рождество сделала тортик по-другому.

По своей давней привычке, прошерстила друга-интернета, вынула из него разумное зерно и сделала по-своему.

Сперва всё как у всех:

очистить печень от пленочек и провернуть на мясорубке. Можно куриную, можно говяжью.
Влить туда молока, всыпать манки и вбить яйца. Не скрою, вбиваю сперва только желтки, а взбитые венчиком белки добавляю уже в самом конце. Вот ЭТО в мисочке должно быть сметанной консистенции. Чтоб в форму вылилось и держалось.



Перец, мускатный орех, орегано - это всё по пристрастиям. Главное - это тестицо не солить. Иначе печень будет жесткой и не вкусной.

Лук порезать крупными ленточками, а, впрочем, можно и крупными кубиками, морковочку натереть и поджарить это все до симпатичного золотистого цвета, добавив в сковороду довольно много сливочного масла. Это масло, пожалуй, единственная угроза нашим бёдрам, но без него вкус тортика будет уже не тот.



Натереть острого сыру и на этом подготовительный этап окончен.

Жаропрочную посуду обмазать сливочным маслом и обсыпать манкой или сухарями. И вылить в нее половину печеночной массы. Выложить следом лук с морковкой и вот тут уже можно посолить. Теперь надо насыпать тертого сыру и вылить оставшуюся печеночную массу. Те, кто любит майонез, могут каждый слой промазывать этим соусом. Получается просто великолепно.



Сверху снова положить слой лука с морковью, а можно ограничиться и сыром с майонезом, посолить непременно.

А теперь поставить всю эту красоту в духовку и запекать при температуре 180 - 200 градусов минут 40-50.



Получится вот такая красота. Сочно, не очень жирно и очень вкусно. А, чтоб было еще и красиво, украсить можно как угодно. Мне захотелось посыпать зеленым лучком.

Ингредиенты:

* печени было грамм 600;
* молока полстакана;
* манки 50-100 грамм;
* 2-3 яйца;
* 100 грамм сливочного масла;
* 2-3 крупные луковицы;
* 1 не маленькая морковь;
* много сыру и немного майонеза.
* специи по вкусу и настроению.

Добавление Тут мне особо глазастые товарищи указали на нестыкушку в картинках, а именно, написано, что в форму выливаем печеночку, а насыпан лучок.

Верно, с испеканием есть 2 варианта:

можно сперва уложить слой лука и сыра, а после выпекания торт перевернуть и украсить,

а можно испечь и вынуть тортик из формы.

Мне более симпатичен второй вариант. Впрочем, это дело вкуса.


Экспериментируйте. Приятного аппетита!