Блинчики фаршированные с мясом

Продукты:

Для теста:
Яйца – 2-3 шт.
Молоко – 1-1,5 стакана
Мука – 1-1,5 стакана
Соль – на кончике ч.л.
Подсолнечное масло 1-2 ст.л.
Сахар – 1-1,5 ст.л
Сода, уксус

Для фарша:
Фарш мясной - 200г
Рис - 50-100г
Лук -1 шт.
Чеснок - 1-3 зубчика (по желанию)
Соль, перец, другие специи - по вкусу

Т е с т о:
Как следует перемешать яйца, соль, сахар, добавить немного молока.
Эту смесь медленно вливать тонкой струйкой в муку, помешивая, чтобы не было комочков. Перемешать до совершенно однородной массы.

Добавить соду, гашенную уксусом (ложку воды), еще раз перемешать.

Затем добавлять молоко до нужной консистенции (примерно как кефир). Добавить подсолнечное масло – все еще раз как следует перемешать.
Должна получиться однородная масса с пузырьками.

Хорошо раскаленную чугунную или стальную сковородку (обязательно такую!) смазать салом (или подсолнечным маслом) и влить смесь (определите нужное количество при помощи мерной ложки – так удобнее – будете всегда ею пользоваться и знать, сколько нужно), распределить равномерно обязательно тонким слоем. Если дырочки образуются сразу, значит, все правильно.

Подцепить блин кончиком ножа и перевернуть. Готовый блинчик смазать маслом (в это время на сковородке уже другой). Все идет очень быстро, я успеваю за полчаса приготовить 50 блинов.

Ф а р ш:
Отварить рис, промыть холодной водой.

На сковородке пережарить фарш с луком, можно добавить чеснок, в середине жарки добавить соль, перец и другие специи (если надо, немного воды).

Добавить рис в фарш, перемешать, подержать еще 5 минут на огне.

Приготовленный фарш выложить на середину развернутого блина и завернуть со всех сторон конвертиком.
Можно выложить блинчики на сковородку с растопленным сливочным маслом и прогреть их минут 10-15 (но это будет уже более жирно).


Приятного аппетита!