Универсальное суперэкономное яблочное пюре

Урожай яблок в этом году просто фантастический. Уже в кладовые перекочевали яблочные компоты, варенья, повидло. А я предлагаю уважаемым хозяйкам приготовить универсальное и экономное яблочное пюре.


Почему экономное? Потому, что для его приготовления нужны только:
1. Яблоки.
2. Вода.


Яблоки очистить от сердцевины, помятостей, гнили и червоточин. У меня яблоки со своего участка и не подвергались химической обработке, поэтому шкурку я с них не счищаю – в ней очень много полезных микроэлементов. А вы делайте так, как вам больше нравится. Что яблоки темнеют – не страшно: при термической обработке они станут гораздо светлее.


Яблоки нарезать и добавить к ним воды в соотношении: на 1 кг яблок – 1 стакан воды. Вода нужна, чтобы яблоки было легче пюрировать. Яблоки с водой высыпаем в кастрюлю, даем закипеть и варим на среднем огне около 10 минут, пока они не станут размягчаться. Чтобы яблоки быстрее сварились вы можете их нарезать помельче – восьмушками. Яблоки при варке нужно помешивать, так как в больших объемах они могут приставать к дну кастрюли.



Пока яблоки варятся, приготовьте стерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Почему? Вы дальше поймете.


Горячие яблоки с жидкостью смалываем в блендере в пюре и наливаем в подготовленные банки, закрываем крышками и слегка крышки прикручиваем, так как в процессе стерилизации пюре захочет из емкостей вылезти.



Наполненные банки ставим на противень или решетку духовки: емкости с большим объемом подальше, маленькие – ближе.



Включаем холодную или чуть теплую духовку на 1500С, дожидаемся когда в баночках пюре с дна приподнимется (внизу появятся воздушные пустоты - значит пошел процесс варки) и выдерживаем:
• Банки емкостью 0,5л – 10 минут;
• Банки емкостью 0,75л – 15 минут;
• Банки емкостью 1л – 20 минут.


После чего банки одного объема вытаскиваем все одновременно в одно открытие дверцы духового шкафа и сразу же туго завинчиваем крышки банок. Переворачиваем, укутываем до остывания и выносим в подвал.



Приготовление этого пюре простое и не трудоемкое. А пюре не пригорает и не разбрызгивается, как при обычной варке в кастрюле. И при этом яблоки подвергаются минимальной термической обработке.



А теперь о том, почему такое пюре универсальное.
В нужный вам момент открываете и баночку и фантазируете на кухне:
 Кормите домашним пюре совсем маленьких деток;
 Добавляете сахарный сироп, провариваете – и готово вкусное повидло для пирогов;
 Делаете с пюре сладкие вкусности: яблочные оладушки, яблочную запеканку, сладкую подливку к кексам, зефир и пр.;
 Добавив томатную пасту и специи, вы балуете семью домашним краснодарским соусом, или яблочно-имбирным соусом в восточном стиле или обычным яблочным соусом для мяса и птицы;
 Или же берете ложку, открываете баночку и поднимаете себе настроение вкусной детской яблочной пюрешкой.