Баклажаны сладкие

Всем доброго дня!

Сейчас идет сезон заготовок, поэтому хочу поделиться стареньким рецептом заготовки баклажан на зиму.

В блокноте он выглядит так:





Но когда ты сам привык все делать "на глазок", не значит, что и другим это понятно. Поэтому решила сразу штуки (в примерном выражении) перевести в кг. (овощи, уже ожищенные, т.е чистый вес)

Нарезаем баклажаны - 2 кг


и отправляем их в воду.
Чтобы они были в воде, сверху ставим гнет. У меня блюдце и сверху миска с водой.




Пока баклажаны лежат в воде подготавливаем остальные овощи.

Перец - 650 грамм



Лук - 550 грамм



Помидоры - 1 кг



Чеснок - 25 грамм



Сахар и растительное масло - по стакану



Соль - 1 ст л



Все компоненты, кроме уксуса, отправляем в таз либо в широкую кастрюлю, т.е в посуду, которая предназначена для варки, и ставим на медленный огонь



Все время содержимое таза помешиваем, в это время овощи будут интенсивно давать сок



я не люблю шкурки помидоров, поэтому при помешивании их вылавливаю (но это совсем не обязательно)



когда овощи покроются жидкостью, и она закипит, начинает отсчет времени варки, указанный в рецепте.



за 5 минут до окончания варки залить 1 ст л уксусной эссенции.



Разливаем в стерилизованные баночки, закатываем, остужаем в шубе.

Я храню в квартире.

Попробуйте, надеюсь, что вам понравится.

И, у меня из указанного количества получилось шесть поллитровых и одна 700 гр баночек )