Баклажан ЧИКИ-ЧИЛИ

Эта закуска с таким, можно сказать, смешным названием: «Баклажан ЧИКИ-ЧИЛИ» достался мне из личных домашних рецептов татарской семьи. Я уже знакомила вас с некоторыми из них. Хочу познакомить ещё с одним очень интересным и, поверьте, не менее вкусным рецептом закуски из баклажанов. Хочу сразу отметить, что готовится не очень сложно, времени затрачивается минимально. Присоединяйтесь, кому интересно. Будем заниматься вместе заготовкой этой вкусной и необычной закуски.

Для приготовления закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны – 2,5 кг
Морковь – 3 шт. (крупная)
Чеснок – 3 головки
Зелень (укроп, петрушка) – 2 пучка
Перец горький красный – 3 – 4 шт.
Масло растительное в маринад – о,5 стакана
Уксус – ¼ стакана
Сахар – ¼ стакана
Соль 1 стол. ложка
Масло растит. для пассеровки моркови.


Зелень, перец горький и чеснок кладу в воду минут на 15 – 20. Морковь нарезаю ножом для овощей, как на морковь по-корейски.


Пассеруем морковь в растительном масле.


Зелень, чеснок и перец горький измельчаю в комбайне и смешиваю с пассерованной морковью.


Баклажаны нарезаю кружочками и пересыпаю солью. Даю постоять в соли минут 20 и помещаю в ёмкость с горячей водой, не смывая с них соли. Довожу воду до кипения и оставляю на умеренном огне 15 минут.


На дно стерильной банки кладу массу из зелени, моркови, перца и чеснока, затем, слой баклажанов и, так далее. Верхний слой – зелёная масса.


Банки прикрываю стерильными крышками и ставлю в ёмкость с горячей водой до закипания. Уменьшаю огонь и даю банкам стерилизоваться в течение 10 минут.


Чудесная закусочка, которую особенно очень любят мужчины, готова. Плотно закрываем банки крышками. Готово! Приятного вам аппетита!