Хрустящие огурчики с перцем и морковью

Эти хрустящие огурчики любят все в моей семье. Рецепт перешёл от мамы ко мне. Предлагаю вашему вниманию. Если один раз попробуете сделать, то, не сомневаюсь, что они приживутся на вашем столе. Делаю и, как всегда, делюсь с вами, дорогие мои, рецептом их приготовления.





Нам понадобятся следующие овощи:

Огурцы - 3 кг
Морковь – 5 -6 шт.
Лук репчатый – 5 -6 шт.
Чеснок – 3 – 4 шт.
Перец болгарский – 2 кг
Перец острый – 3 шт.
Зелень петрушки – 2 больших пучка
Масло растительное – 0,5 литра и масло для пассеровки овощей
Уксус столовый – 0, 7 стакана
Сахар – 0,7 стакана
Соль – 9 столовых ложек
Семена горчицы столовая ложка


Замачиваю в холодной воде огурцы, зелень и перец горький. Оставляю на час, полтора.


Пока огурцы замочены, нарезаю болгарский перец соломкой.


Морковь тоже нарезаем соломкой, или квадратиками. Только не мельчить!


Репчатый лук и, промытый хорошо, горький перец пассеруем в растительном масле с добавлением столовой ложки уксуса (лук будет прозрачным и хрустящим).


Хорошо моем огурцы, отрезаем края и режем на произвольные крупные кусочки. Я это делаю своим любимым фигурным ножом.


В огурцы добавляем соль, сахар по рецепту и хорошо перемешиваем. Даём постоять один час.


Теперь добавим, пассерованные в масле, морковь, лук с острым перцем, болгарский перец, семена горчицы, чеснок, нарезанный крупными дольками и зелень петрушки. Всё хорошо перемешаем и введём масло растительное и уксус. Ещё раз перемешать.


Закладываем овощи в чистые стерильные банки и, прикрыв их стерильными крышками, стерилизуем в кипящей воде: литровые банки – 35 – 40 минут, пол литровые – 25 минут.


Закатываем банки и, перевернув вверх дном, утепляем и оставляем до полного остывания банок. Всё! Приятного вам хрустящего аппетита!