Удивительная овощная закуска с рисом

Эту закусочку, как правило, любят и взрослые и маленькие члены семьи. В моей семье её обожают все. Приятная на вкус, совсем на сей раз не острая, эта закуска богата овощными ингредиентами: болгарский перец, помидоры, морковь и зелень петрушки делают эту закуску насыщенной и ароматной. Если кто-то ещё не знает об этой чудо-закуске, присоединяйтесь ко мне, и мы вместе будем поэтапно готовить её к закатке в банки, чтобы в зимнее время вспомнить о щедрых дарах лета.

Итак, для приготовления этой закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

Перец болгарский – 1,5 кг
Помидоры мясистые красные – 1,5 кг
Морковь – 6 – 8 шт. (в зависимости от размера моркови)
Лук репчатый – 5 шт.


А ещё нам понадобятся:

Сахар – 1 стакан
Рис – 1 стакан
Зелень петрушки – 2 пучка
Томат – паста – 5 ст. ложек
Масло растительное – 1 стакан
Соль, перец – по вкусу


Подготовим все овощи для переработки в комбайне.


Томатную массу варим на умеренном огне в течение получаса. По истечение времени добавим измельчённую морковь и продолжаем варить на умеренном огне ещё 20 минут.


Добавим сахар, соль, чёрный молотый перец и томатную пасту по рецепту.


Рис отварим до полуготовности. Не спешите сливать воду, в которой отваривали рис. Эту водичку, обогащённую крахмалом, я рекомендую добавить в томатную массу, от чего она станет несколько гуще.


Добавляем болгарский перец, порезанный или измельчённый в комбайне, и продолжаем варить массу ещё 15 минут на умеренном огне.


Далее, вводим измельчённый лук и варим ещё 5 минут.


Затем добавляем рис и варим уже до полной готовности риса.


В последнюю очередь добавим измельчённую зелень петрушки и уксус по рецепту. Прокипятим нашу массу ещё 10 минут на очень умеренном огне.


В стерильные банки закладываем готовую закуску и закрываем стерильными крышками. Как всегда, переворачиваем банки вверх дном и утепляем до полного остывания банок. Очень хочется, чтобы эта закуска понравилась вам, дорогие мои. Кстати, в зимнее время, если вы готовите рассольник, то для быстрого его приготовления, вы можете в самом конце добавить к любимому супчику 0,5 баночки этой ароматной закуски, и ваш рассольник будет необыкновенно вкусным и по-летнему ароматным. Приятного вам аппетита! (выход – 5,5 литров готовой закуски)