Кокосовое печенье

Купила как-то в магазине немного кокосового печенья к чаю. Удивилась, заинтересовалась. Забегаю на следующий день специально за печеньками – нету, разобрали, обидно, блин!
 
Ну ладно, всё что нельзя купить можно приготовить самой. Не может быть, чтобы в сети не нашлось приличного рецепта печенья. Стала искать. Нашла целую кучу! Как из такого разнообразия выбрать нужное?
 
Решила идти по пути наименьшего сопротивления – чтобы попроще и продуктов поменьше. Не понравится – испробуем другой метод, подумаешь! Всё в доме есть, кроме 200 г кокосовой стружки.
 
В магазине кокосовой стружки – море, но вся цветная, вот засада, на фига мне цветная? Ладно, пойдём дальше. Наконец, пробегая по рынку, обнаруживаю в продаже белую стружку на развес. Бери, сколько хочешь! Ну, наконец-то! Ура, можно приступить к выпечке.
 
Итак, для печенья я приготовила:
 
- 4 яйца (мне понадобятся только белки);
- стакан сахара;
0,5 ст. муки;
200г кокосовой стружки
 

 
Для начала отделю белки от желтков
 

 
Перемешаю с сахаром и буду нагревать на водяной бане до полного растворения сахара
 

 
Потом я решила малость покреативить и задействовала миксер просто, чтобы получше вспенить, хотя в рецепте указывалось, что в этом нет необходимости. Но я нутром чую – надо взбить.
 

 
Сняла с огня, всыпала стружку
 

 
Чего-то не хватает, решила я, и достала из шкафчика пакетик ванилина
 

 
Всё хорошенько перемешала, всыпала муку
 

 
Тесто получается мягкое и липкое. Решила формировать руками, смоченными в воде.
 

 
Можно выпекать. Духовку прогрела заранее. Противень выстелила пергаментной бумагой. Руками слепила небольшие лепёшечки и выложила на смазанную сливочным маслом бумагу
 

 
Выпекаются быстро, минут 10. Больше не стала, боялась подпалить, все-таки в тесте очень много сахара. За время выпечки мои печеньки увеличились в размерах почти втрое. Знала бы – задействовала бы кондитерский шприц и нашлёпала бы чего нибудь помельче. Печенье получилось изумительное по вкусу, просто тает во рту! Только очень сладкое. В следующий раз я, пожалуй, несколько уменьшу количество сахара.
 

 
Приятного чаепития!
 

Ирина Готовцева

Победитель конкурса "20 лучших статей сентября-2011"