Томатное печенье

Открыла банку томатного сока борщ сварить. И вспомнились мне печеньки из 90-х, когда в условиях тотального дефицита и катастрофического отсутствия налички баловали себя выпечкой из подручных средств. Печенье пекли из томатного сока, огуречного рассола, помидорного маринада. Захотелось вспомнить, как это было, и чтобы дети попробовали. Я только немного модифицировала рецепт в пользу моих нынешних предпочтений – значительно уменьшила количество сахара и добавила побольше пряностей.
 

 
Я взяла:
*стакан сока;
*треть стакана подсолнечного масла;
*1 яйцо;
*0,5 ст. сахара;
*соль ;
*3,5 ст. муки (потом подсыпала ещё);
*немного зелени;
*специи;
*семечки;
*1 ст. ложка разрыхлителя для теста
 
Сок у меня домашний, с мякотью и косточками
 

 
Я его щедро посолила. Отставила, чтобы соль растворилась. Яйцо смешала с сахаром и добавила сок. Теперь можно засыпать специи
 

 
Я добавила чайную ложку молотой сушёной паприки, немного острого красного перца, молотой гвоздики на кончике ножа. Размешала и добавила подсолнечное масло
 

 
Из зелени у меня в холодильнике нашлась только петрушка.
 

 
Я её мелко нарубила и отправила в будущее тесто. Потом мне показалось маловато косточек из сока и я решила добавить чего нибудь еще, например, семечек(у меня был пакетик уже очищенных). Я их немного измельчила
 

 
Всыпала в тесто столовую ложку, остальные оставила для присыпки
 

 
Борщик получился. Попробовала – досолила.
 

 
Теперь можно всыпать муку и разрыхлитель. Первоначально я всыпала 3,5 стакана муки, но в процессе вымешивания подсыпала по чуть-чуть, пока не перестало липнуть к рукам.
 

 
Накрою его салфеткой и дам постоять минут 15-20. Самое время прогреть духовку.
 

 
Ну вот, тесто можно раскатать Я раскатала толщиной сантиметр, или полтора – не меряла.
 

 
Придам печенькам форму
 

 
Ну, или так
 

 
Противень выстелила бумагой и смазала маслом. Вложила на него печеньки
 

 
И присыпала толчёными семечками(свинюшек не присыпала)
 

 
Пекутся быстро, минут 10 и готово. Если перепечь – будут суховатыми. Интересно, что свинки получились более пышными и более мягкими, чем кружочки
 

 
Дети печеньки одобрили, только сын предложил в следующий раз больше острого перца положить, а то пресновато получилось, дочка верещала, что перца вообще класть не надо. А мне понравилось!
 

 
Ностальгия, однако…
 

Ирина Готовцева

Победитель конкурса "20 лучших статей июля-2011"