Курица в шоколаде 2

Рецепт сложный (относительно).

Куриные крылья. Аккуратно, при помощи кулинарных ножниц и острого ножа вынимаем из крыльев большие кости, не повредив шкуру. Оставляем только маленькую косточку. Делаем начинку: сыр, имбирь трем на терке, добавляем зерна граната, куриное мясо, которое счистили с костей, специи (у меня смесь - зерна горчицы, тмин, кориандр, пажитник, фенхель, куркума, семена сельдерея, лук, чеснок, для усиления запаха их можно чуть-чуть поджарить на сковороде), зелень и перемешиваем. Фаршируем крылья. Выкладываем в жаропрочную посуду, заливаем соком клюквы, добавляем чуть-чуть сметаны, ставим в духовку.
Пока крылья томятся, трем на мелкой терке "Кайенский" шоколад со вкусом перца - немного, но чтобы хватило на все крылья. Из сыра делаем сырные чипсы - трем сыр на терке, берем сковороду с антипригарным покрытием, если нет такой сковороды - берем любую. Вырезаем из пергаментной бумаги круг диаметром сковороды. Посыпаем тонким слоем сыром. Ставим на конфорку и наблюдаем, как сыр начинает поджариваться. Сковороду быстро подставляем под холодную воду и снимаем сырное кружево. Также делаем и с пергаментной бумагой. Снимается легко. Разрезаем на красивые, небольшие кусочки.

На праздничное блюдо выкладываем листья салата, сверху – куриные крылья, слегка сбрызгиваем соусом, пока горячие - посыпаем тертым шоколадом, украшаем сырными чипсами.

P.S. Запах - непередаваемый - смесь разнообразных трав, специй, курицы и шоколада.

Когда первый раз обрабатывала 10 крыльев, то потратила 2 часа, последнее мое достижение 30 крыльев за 2 часа.

И пусть вас не смущает - "рецепт сложный", поверьте, он того стоит. Вкусно.

"В борьбе между сердцем и головой, в конце концов, побеждает желудок" С.Е. Лец.