Самый лучший "Наполеон"

А вы умеете делать "Наполеон"? Конечно, умеем, ответите вы. А что его делать. Испечь тонкие коржи, намазать кремом, вот и весь "Наполеон".
Моей маме, после войны дал рецепт этого торта ее дядя, по профессии он был кондитер. По этому рецепту моя мама и делает вот уже много лет торт. И лучше "Наполеона" я признаюсь, никогда не пробовала. Этот торт получается воздушным, ажурным и очень-очень калорийным. Рецепт простой, ведь после войны с продуктами было не очень…
Из приводимых мною продуктов получается два "Наполеона". Коржи промазываются по очереди масляным кремом и абрикосовым вареньем. Только абрикосовым!!!

Ну а теперь рецепт:
2 стакана муки
250 грамм сливочного маргарина
1/3 стакана воды
Высыпать муку на доску, положить маргарин и мелко порубить, затем влить воду. Тесто замесить и положить в холодильник на 1 час. Потом тесто разделить на 10 частей и каждую часть по очереди, тонко раскатывать в пласт толщиной как на домашнюю лапшу. Тарелкой вырезать круги в каждом пласте и по очереди выпекать на сковородке (только не в духовке). При выпекании тесто будет пузыриться кругами их прокалывать ножом. Из обрезков теста получится еще 2 коржа. Тесто все время держать в холодильнике, доставать части для коржей по очереди.
Готовые коржи промазать масляным кремом и вареньем. Перед тем как смазывать кремом корж нужно слегка смочить кипяченой водой для лучшей пропитки. Крем должен быть только масляным.
Например:
2 яйца
100 г сахара
200 г сливочного масла
Яйца растереть с сахаром до однородности, поставить на огонь и, помешивая, прогревать, пока яичная масса не загустеет. Размягченное сливочное масло взбить в отдельной посуде. Постепенно добавить к нему охлажденную яичную массу.

Или такой вариант крема:

200 г сливочного масла
75 г сахарной пудры
2 яичных желтка
1 столовая ложка рома или коньяка
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавляя ее небольшими порциями. Затем по одному ввести яичные желтки и, продолжая взбивать, влить по капельке ром или коньяк.

Верх должен быть промазан масляным кремом и посыпан крошкой сделанной из одного коржа. Готовый торт должен пропитываться не менее суток при комнатной температуре.
Приятного аппетита!!!