Бабушкина солянка

- Жена, а не приготовить ли тебе солянку, которую готовила твоя бабушка, когда жила с нами? - Муж хитро прищурился.

Да, моя бабушка называла это простое в приготовлении блюдо - солянкой. А в детстве это кушанье готовил мой дедушка. В деревне, где родились мои бабушка и дед - это было одно из любимейших блюд.

Сказано - сделано.
На 1 кг квашеной капусты берём:
100 г. копченого сала (лучше с прожилками, чтобы потом получились шкварки)
1 столовую ложку растительного масла
400 г. копченых сосисок, колбасы или сарделек (я делала смесь),
2 большие головки репчатого лука
Стакан мясного бульона (хотя я обошлась без него).

Подкопчённое сало с прожилками режется кубиками.



Головка репчатого лука мелко шинкуется.



Сало выкладывается на сухую сковороду и выжаривается до получения шкварок.



Затем добавляется лук и растительное масло, продолжаем обжаривать лук до золотистого цвета.



Капустку я взяла готовую, купила ведёрко.



Сосиски и колбаса режутся кубиками.



К пережарке добавляем отжатую (не сильно) капусту.



Я добавила вместо бульона немного сока от капусты, так как она была не слишком кислая.

Капусту сначала тушила под крышкой, периодически помешивая. Когда жидкость испарилась вполовину, добавила сосиски и колбасу.



Продолжала обжаривать до готовности. Посолила и поперчила по вкусу.
К солянке очень хорошо подходит картофельное пюре, свежие овощи и зелень.



Супруг слопал две порции. И вам приятного аппетита!