Праздничные суши

Вы любите суши? Это очень необыкновенно вкусное блюдо. Я не знаю, какое оно в Японии или в Китае или еще в какой стране, я знаю, какое оно у меня!
Когда я впервые попробовала самой сделать суши, у меня ничего не получилось, хотя все слопали их и уверяли, что это вкуснятина. Но я гурманка и меня так просто не проведешь. Я чувствовала, что что-то я сделала не так.
В одном из рецептов я прочитала, что в суши вместе с красной рыбой можно класть маринованные огурчики и маринованный лук, но они перебивали весь вкус рыбы, да еще, вдобавок, хрустели на зубах, в то время как рыба мягко таяла во рту.
В следующий раз, когда я снова решилась сделать это праздничное и совершенно недорогое блюдо, огурцов под рукой не оказалось и лука тоже. Пришлось его делать без них, но в итоге получилось то, что надо!
Рыбу для суши я готовлю сама. Я никому не доверяю столь ответственный момент. Обычно я покупаю не очень дорогую семгу или нерку - у них вкус нежнее - где-то с килограмм. Режу ее на 4 средних куска (вдоль хребта и поперек) и обильно натираю ее смесью пряностей и соли. Пряность беру специальную, которая называется "для посола красной рыбы", там уже все сбалансированно и вкус получается отменный.
куски укладываю друг на дружку и ставлю в прохладное место дня на 3. Через три дня готово. Для самых нетерпеливых - можно есть уже через сутки, но я предпочитаю ее просолить по правилам.

После того, как рыба будет готова, можно приступить к приготовлению суши.

Ингредиенты:

специальные листы для суши из водорослей
рис круглозерновой уже сваренный
уксус 3% Сэн Сой красный
красная соленая рыба, очищенная от костей и нарезанная длинными брусочками по 1,5 - 2 см шириной.

Отрезаю лист от пластиковой канцелярской папки (чтобы удобно было ее скручивать валиком), смачиваю его уксусом, чтобы был влажным.

Укладываю лист для суши из водорослей и тоже сбрызгиваю уксусом (слегка), чтобы увлажнить его полностью.

На него укладываю слой риса толщиной 1 см., но не до конца листа, а так, чтобы с краю оставалось примерно 8 - 10 см.

Рис тоже слегка сбрызгиваю уксусом и укладываю на него брусочки рыбы - на 1 лист суши у меня уходит 3 - 4 брусочка.

Теперь, осторожно приподняв пластиковый лист, начинаю его закручивать его рулетиком. Если все сделано правильно, то лист суши начинает сам отлипать от пластика по мере скручивания рулетика.

Та часть листа суши, которая была свободна от риса, послужит скрепляющим фактором, который не даст рулетику развалиться.

Берем очень острый нож и режем рулетик на кружочки желаемой толщины.

Это блюдо очень подойдет к Новогоднему столу.