Барсиковы эксперименты

Новый год – время чудес, веселья, кутежа, и встречаем мы его несколько раз, как правило, до ночи с 31 декабря на 1 января. В итоге, я так напразднуюсь обычно до, что часов в одиннадцать ночи, 31 декабря, мою полы в квартире и делаю уборку, это уже моя маленькая традиция из итальянской оперы «Выкинь все ненужное до Нового года». Главное, что это помогает не заснуть до часа «Х» и не наесться до отвала на ночь. Встречаю с семьей, семья привыкла к моим заскокам.

В прошлом году «Поваренок» подкинул мне «змею» в виде майонеза и кетчупа, я же падка на участие в кулинарных конкурсах. Ничего не выиграла, но запаслась. Праздник же, в праздник можно все, особенно ставить кулинарные эксперименты!

В общем, решила ёлки делать. Который год мастерю ёлки, раз от разу «шедевральнее», но нет предела «злобному гению». В этот раз ёлка вертикальная, из кальмаров и укропа. Я легких путей не ищу, одна полноценная мохнатая красавица – забирает час, сосну с полуголым стволом можно быстрее изобразить.

Состав:
3 вареных маленьких кальмара
200 г обжаренного порезанного репчатого лука
200 г нарезанных маринованных грибов
200 г натертой вареной моркови
Горсть нарезанных мелко грецких орехов
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка кетчупа
6 пучков укропа
Перчик сладкий красный для украшения




Кальмары отвариваем, надрезаем снизу, чтобы могли стоять вертикально. Фаршируем луково-морковно-грибно-ореховым в майонезе салатом. Ставим на кусочек хлеба или на капустный лист, покрываем кетчупом, делаем дырки ножом и вставляем веточки укропа.

Следующее мое экспериментальное блюдо – такосы - национальное мексиканское блюдо, как фахитос, буррито, тортильи и т.п. Хотелось сделать некую альтернативу традиционным бутербродам.

Состав :
2 яйца
100 мл молока
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1 ч.л. паприки
На кончике ножа перец Чили
1 ст.л. укропа
Мука кукурузная -2 стакана
Мука пшеничная -2 ст.л.




Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты и раскатываем тесто, придаем форму. Обжариваем в масле/жире.

Начинка:
1 стакан вареного риса
¼ часть кочана красной капусты
180 г консервированного тунца
1 луковица репчатого лука
1/3 чайной ложки хрена
1 столовая ложка майонеза или по вкусу

Капусту натираем на терке, тунец вилкой измельчаем, лук мелко режим. Перемешиваем все с майонезом и хреном и кладем в такосы.




Новый год в Мексике – это очень веселый и красочный праздник с песнями, танцами, карнавальными шествиями, театральными представлениями, фейерверками, народными гуляньями и мне хотелось добавить красок, поэтому я использовала для начинки красную капусту.

В Мексике есть традиция в Рождество разбивать пиньяту – глиняный горшок, оклеенный цветной бумагой, в форме семиконечной звезды. Горшок заполняют фруктами, орехами и сладостями и когда вы разбиваете его, вы избавляетесь от семи смертных грехов и вкушаете сладкую жизнь.

На Рождество обычно готовят кукурузу, индейку, треску и анисовое печенье. Его подают на глиняных тарелках, которые потом разбивают, так как есть поверье, что чем больше осколков, тем больше счастья.

Я не решаюсь разбивать глиняную посуду в квартире и сыпать конфеты на голову, а вот пожечь бенгальские огни, бабахнуть из хлопушки с конфетти – это всегда пожалуйста!

Еще одна интересная рождественская традиция в Мексике - это выпекание «Кренделя волхвов». В него запекают фигурку младенца Иисуса и тот, кому она достанется, будет хозяином праздника. Кроме того, с помощью него гадают девицы. В крендель запекают наперсток и кольцо. Та девица, которая найдет кольцо – выйдет замуж в этот год, а та, которая найдет наперсток – в пролете.

Такое гадание у меня на пельменях: фасоль - к замужеству, перец - на удачу, чеснок – к здоровью, а металлические, пластмассовые и другие несъедобные штуки в пищу не кладу и вам не советую. Обычаи обычаями, а зубы дорогие нынче!