Картофельный суп-пюре

Первый раз в жизни я попробовала его летом, называется суп - «Неженка» и готовится очень просто, из картофеля и яичного белка, который цветами либо снегом плавает на поверхности супа.

Сейчас существует множество вариантов картофельного супа-пюре, но я хочу остановиться на том, который я люблю и том, который я открыла для себя недавно.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Я всегда любила кабачки, они легко усваиваются, так как состоят на 90% из воды, полезны при заболеваниях печени -обладают желчегонным свойством, при артрите – выводят соли, при целлюлите –выводят жидкость, содержат витамины: А, С, В1, В3.

Обожаю кабачковую икру, шашлыки с кабачком. На грядках с ними не нужно так возиться, как с помидорами и огурцами, а хранятся они под кроватью вплоть до нового года.

Ингредиенты:
2 небольших кабачка
3 средних картофелины
1 средняя луковица
2 ст. ложки сливочного масла
750 мл овощного бульона
Укроп по вкусу
Карри по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сметана по вкусу
Фисташки для украшения

Овощной бульон:
100 г цветной капусты
100 г болгарского перца
100 г сельдерея
100 г помидор
100 г моркови



Сначала варим бульон. В кипящую воду кладем нарезанные овощи и варим 15 минут.



В это время нарезаем кубиками: кабачок, картофель, лук.


Бульон с овощами взбиваем блендером.


На сливочном масле припускаем овощи и заливаем бульоном. Солим, перчим, добавляем карри и варим 15-20 минут.


Затем, взбиваем блендером овощной суп, посыпаем укропом, украшаем орехами и добавляем сметану.
Вуаля! Суп готов!

Вишисуаз
Теперь переходим к супу-пюре (крем-супу), который называется вишисуаз. Именно благодаря названию он привлек мой интерес в одном из свежих выпусков кулинарного журнала, а впоследствии я нашла его в интернете, в журнале «Еда».

Свое название суп получил в честь французского курорта. Изначально это был традиционный французский суп из порея, но благодаря повару нью-йоркского отеля «Ритц-Карлтон», который стал подавать его холодным в виде пюре, суп стал знаменитым.

Ингредиенты:
1 крупный порей
5 средних картофелин
1 репчатый лук
1 литр куриного бульона
100 г масла сливочного
200 мл сливок
Соль, перец
Огурец зеленый
Маленький пучок лука
Гренки


Нарезаем лук репчатый, лук порей и картофель.


Томим на сливочном масле лук репчатый, золотистой корочки быть не должно.


Затем, пускаем порей и томим еще немного, 2-3 минутки.



Добавляем картофель и бульон, доводим до кипения, солим, перчим и варим полчаса на медленном огне.



Затем взбиваем блендером со сливками и остужаем.


При подаче на стол украшаем салатом из огурчика, очищенного от кожуры, лука зеленого и сметаны.


Есть, конечно, еще вариант с креветкой, обжаренной с чесноком, но первый вкуснее.


А если еще гренки добавить, которые были поджарены на курином бульоне, то получается вкусно.