Исключительно летнее блюдо

Для меня лето – это окрошка, ни в какое другое время года я ее не готовлю. Не знаю, кто ее создал, автор «Оливье» или бурлаки на Волге, в любом случае, я им очень благодарна.

Окрошка может быть грибная, рыбная, свекольная, но я больше люблю традиционную на сыворотке или на айране, хотя свой домашний квас я тоже уважаю.

Ингредиенты:
1 литр айрана (можно и больше, все зависит от густоты, которая необходима)
2 морковки
2 -3 свежих огурчика
200 г молочной иди докторской колбасы
3 картофелины
2 редиски
2 яйца
Петрушка
Лук
Укроп
Соль
Горчица
Сметана


Яйца и все овощи, кроме огурцов и редиски, отвариваем, очищаем и крошим кубиками, можно соломкой. Добавляем нарезанные: колбасу, зелень, огурцы. Редис нарезаем ломтиками. Все перемешиваем, солим. Накладываем в тарелку, кладем ½ чайной ложки горчицы, ложку сметаны и заливаем айраном (квасом / кефиром).