Пирожное "Клубничный Наполеон"

Я собрала первую клубнику, наверное, она же и последняя, так как на даче проживает двухгодовалый «командир», который бесцеремонно срывает даже зеленые ягоды.



С ягодами я решила приготовить пирожное «Клубничный Наполеон» по рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:
400 г клубники
225 г муки
185 г охлажденного сливочного масла
150 г сметаны
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка лимонного сока
½ чайной ложки ванилина
Щепотка морской соли


Муку необходимо смешать с 25 г сахарной пудры и солью.


Масло измельчить вилкой, добавить ½ стакана воды, лимонный сок. Замесить тесто.


Раскатать тесто пластами, уложить на пергамент и отправить в холодильник на час.


В это время почистить и нарезать пластиками клубнику. Сметану взбить с 75 г сахарной пудры и ванилином и поставить в холодильник на 15-20 минут.


Охлажденное тесто разрезать на прямоугольники, смазать взбитым яйцом, посыпать немного сахаром и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.


Кладем на остывшую полоску взбитую сметану, сверху немного клубники и снова: полоску, сметану, клубнику. Итак, строим 4 этажа.