Жареная рыбка с гарниром

Рыба очень ценный продукт. Содержание в ней витамина Омега-3 и Омега-6 и огромное количество минералов подкрепляет нашу сердечно-сосудистую систему. Недаром ведь в советских столовых был обязательный рыбный день. Хотя воспоминания о нем у многих сложились неприятные. Рыбу подавали чаще отварную. Может она и полезней, но уж точно не вкусная.

Есть очень простой способ приготовления рыбы. Быстро и вкусно получается. Самое неприятное в этом деле - почистить ее.

Минтай жареный

Минтай 1-1,5 кг (Также можно пожарить судака, щуку и даже горбушу)
Мука 1 стакан
Соль 1 ст.ложка
Растительное масло для жарки 0,5-1 стакан
Лук репчатый
Морковь
Сметана 300 г (можно заменить майонезом)
Вода 50 г
Приправа для рыбы по желанию

Рыбку чистим и моем. У минтая очень мало чешуи и его достаточно немного поскрести ножом и отрезать плавники. Голову отрезать (если она есть), внутренности хорошо выбрать вместе с черной пленочкой, промыть, порезать на куски и слегка присолить (достаточно 0,5 чайной ложки соли). Дать полежать минут 10, чтобы просолилась.

Муку смешать с остальной солью. Масло разогреть на сковороде.

Маленький секрет: если масло не разогреть, то рыбка обязательно пристанет к сковороде и останется без вкуснейшей зажаристой корочки.

Куски рыбы обвалять в муке и выкладывать на сковороду.



Обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Если куски большие, то нужно закрыть сковороду крышкой, когда с одной стороны рыба обжарилась. Выложить рыбу в чашку и приготовить зажарку.



Для этого лук почистить и порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
Зажарить лучок до золотистого цвета (3-4 минуты), добавить морковь. Морковь готова, если она побледнела. Влить сметану и перемешать.



Выложить на эту овощную подушечку готовую рыбу, добавить воду и убавить огонь. Потушить блюдо 5 минут на среднем огне. Рыбка готова.

Лучшим гарниром для рыбы является рис. Они хорошо сочетаются по вкусу и дополняют друг друга полезными свойствами.

Гарнир

1 стакан риса
2 стакана воды
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки куркумы (индийский шафран)
1 ст.ложка растительного масла

Рис промыть проточной водой. Добавить масло, соль и воду. Секрет: пропорции воды и крупы (рис,гречка) рассчитать нетрудно - 1 стакан крупы на 2 стакана воды.
Довести до кипения, всыпать куркуму и хорошо перемешать. Варить минут 5-7, убрать с огня и закутать в полотенце или любую теплую тряпку.

Куркума придаст вашему рису симпатичненький желтый оттенок.



Приятного аппетита!