Грузинская песня о лобио...

Сегодня у нас выдался пронзительно-морозный денек. Вприпрыжку, спеша домой, я мечтала о том,как согреюсь, возьму перечитываемую книгу Олди "Маг в законе" и уютно устроюсь на диване.

Газпром не врет - мечты сбываются! Но, видимо, книга подействовала особым образом, и меня неудержимо потянуло на грузинскую кухню! (ах, умеют, умеют авторы вкусно рассказывать и описывать застолья!).

Таким образом, я решила приготовить любимое мною лобио, ибо благодаря ему, фасоль поистине тхавади в грузинской кухне!

Рецептов приготовления НАСТОЯЩЕГО лобио я встречала очень много... Но свой я получила от друзей нашей семьи. Сайфулины - замечательная и дружная татарская семья, в которой все любят вкусно поесть и вкусно приготовить! В том числе и блюда грузинской кухни.

Итак, нужно взять:
стакан-полтора красной фасоли,
луковицу,
3/4 стакана грецких орехов,
1/2 головки чеснока
красный молотый перец,
немного топленого птичьего жира,
соль,
зелень (петрушка, кинза)
специи - по желанию (к примеру, хмели-сунели)
можно, опять таки, по желанию, влить пару ложек сока граната.



Фасоль промыть холодной водой и варить часа полтора, чтобы она хорошо проварилась и стала мягкой.

Мелко режем лук, слегка обжариваем его в птичьем жире.

Мелко режем зелень. Толчем орехи с чесноком. Давим зерна граната и добываем сок.



Фасоль слегка мнем (но без фанатизма, чтобы половина фасолек остались целыми), приправляем красным перцем, солим. Соединяем с зеленью, луком, орехами, вливаем гранатовый сок и кипятим еще 2-3 минуты.



Остужаем и подаем в керамических мисочках.
Приятного аппетита!