Когда диетолога можно не послушаться

Вы перестали употреблять в пищу углеводы? Разделяете мясную пищу и растительную? Молочные продукты теперь для вас табу?
Все это вы наверняка почерпнули из того или иного издания, посвященного здоровому и правильному питанию, часто подписанного тем или иным диетологом.
Диетологической правды ради (а иногда и ради вашего здоровья и хорошего самочувствия), вот несколько “диетологических” советов, применение которых в жизни следовало бы пересмотреть.

Совет №1. Раздельное питание.
Еще совсем недавно, философия раздельного питания была невероятно популярна среди многих худеющих, а так же и среди курирующих их диетологов. Идея заключается в том, что раздельное питание облегчает выполнение функций кишечника, в резльтате чего поступающая пища быстрее переваривается.
Это, в свою очередь, приводит к выведению шлаков из организма и как следствие, к быстрому похудению. А потому следует употреблять отдельно белки от углеводов, растительную пищу от животной, забыть, как страшный сон, о гарнирах и десертах, и будет вам счастье!
В большинстве случаев, подобная диета действительно очень эффективна. Знаете, почему? Принимая пищу таким образом, худеющий просто...МЕНЬШЕ ест...количественно. Обед из риса с овощами, но без привычной котлеты или отбивной, и наоборот, кусок курицы с салатом, но без углеводного гарнира = меньше каллорий.
К тому же большинство подобных диет требуют воздерживаться от употребления определенных продуктов в течение некоторого времени (например, 3 часа нельзя есть углеводы, после вкушения животных белков), что так же уменьшает количество употребляемых калорий в день.
На сегодняшний день не существует научного исследования, подтверждающего, что раздельное питание и есть самое правильное. Природа многих продуктов даже опровергает это (молочные продукты содержат и белки и жиры и углеводы, бобовые содержат и белки и углеводы и т.д.).
В принципе, раздельное питание не несет в себе особого вреда, хотя следует учитывать предписания врача и тот факт, что ряд витаминов и элементов усваивается в определенной среде (витамин А, содержащийся в растительной пище, жирорастворимый и усваивается в жирной среде, как масло, сметана и т.д.). Так что если вы все таки решили разделять, то разделяйте правильно, учитывая данные факты.

Совет №2. Избегайте углеводов.
Низкоуглеводные диеты являются крайней разновидностью раздельного питания. Наиболее известные из них—Диета Доктора Аткинса и Кремлевская Диета.
Философия эта основывается на утверждении, что употребление углеводов приводит к выбросу в кровь гормона инсулина, вызывающего новую волну голода, отсюда и переедание и ожирение, как следствие.
Утверждение это бесспорно в отношении простых углеводов—сахаров, содержащихся в белой муке и кондитерских изделиях, равно как и бесспорен факт, что на первых порах диета эта невероятно эффективна...
НО! Во-первых, углеводы - это основное “топливо” в нашем организме, иначе тело начнет сжигать белки (мышцы) и откладывать запасы жира. Во-вторых, есть еще и “правильные” углеводы (овощи, фрукты, крупы и злаки грубого помола), содержащие витамины и элементы, жизненно важные для человеческого организма, такие как, витамины группы В, фолиевая кислота и многие другие, а также являющиеся довольно низкокаллррийными и быстро насыщаюшими продуктами.
А еще, недостаток клечатки ведет к запорам, а отсутствие углеводов в диете вообще—к плохому настроению. Берите пример с японцев, употребляющих большое количество сложных углеводов (неочищенный рис, бобовые, овощи), но малое количество жиров (на 25% меньше, чем на западе). Как результат, большинство японцев никогда не отличались тучностью.

Совет №3. Ничего не пейте во время еды.
Ряд диетологов рекоммендовал данную практику, т.к. считалось, что употребляемая жидкость разжижает желудочный сок, а следовательно, замедляет пищеварение. Сегодня известно, что наш желудок умеет самостоятельно поддерживать и регулировать необходимую кислотность и употребляемая жидкость этому не мешает (если, конечно, человек не страдает от какого-либо нарушения желудочно-кишечного тракта).
Более того, питье низкокаллорийных жидкостей (вода, чай, суп) до или во время приема пищи, не только не мешают диете, но и способствуют быстрому насыщению, так что за обедом вы съедите меньше.

Совет№4. Избегайте молочных продуктов.
Основа совета кроется в том, что у взрослого человека в организме отсутствует фермент, перерабатывающий лактозу (молочный углевод), а потому молочные продукты замедляют пищеварение.
Во-первых, у людей, не страдающих лактоз-непереносимостью, этот фермент есть, но в граздо меньшем количестве, чем у детей и стариков (в преклонном возрасте эти железы снова активизируются!). Более того, в молоке содержатся витамины и элементы, необходимые для нормального развития и функционирования организма, наиболее известный—кальций. А потому не бойтесь употреблять молочные продукты, главное, не переусердствуйте (рекоммендуемая норма-3-4 порций в день). Предпочтительнее всего выбирать продукты с низким содержанием жира-до 5% жирности (потому опасайтесь твердых желтых сыров) и обогащенные кальцием.

Совет№5. Кофе без сахара не помеха диете.
За последнее десятилетие кофе (и его употребление) стали одним из наиболее обсуждаемых вопросов диетологии. С одной стороны, кофеин улучшает память, ускоряет кровообращение (и потому делает физические упражнения более эффективными), чашка кофе без сахара и с обезжиренным молоком—это всего 40-50 ккал.
С другой, черезмерное употребление кофе приводит к выбросу в кровь высокому количеству инсулина, что вызывает преждевременное чувство голода и ведет к перееданию. Помните, что все хорошо в меру (не только во время диеты), а потому старайтесь ограничивать употребление черного напитка до 400 миллиграмов кофеина = до 5 чашек в день. Если пьете кофе с молоком, используйте обезжиренное (до 3% жирности) и будьте начеку, заказывая в кафе “только” каппучино—нередко туда добавляют сливки (обычно взбитые), что поднимает энергетическую ценность заказа до “калорийной стоимости” небольшого пироженого!

А вот мой главный и полезный (!) совет, будьте здоровы и красивы!!!