7 секретов приготовления вкуснейших котлет.

Когда я была на Одноклассниках, то взяла себе на заметку эти секретики, чтобы на досуге с ними поближе разобраться. И только сейчас до них дошли руки и глаза, гриппую, да и праздник, делать ничего не делаю, как только прошерстить свои Черновики, да изъять залежавшиеся рецепты. И то правда, давно пора, чего им там быть, только место занимать без толку.

Итак, приступаю к анализу секретов:
Первый: Фарш может быть любой, моно, и у меня есть рецепт в котором только одна свинина и нежнейших котлет я ещё в жизни не ела. И на вид, и привкус у них такой, что они как - будто из курятины Я как - нибудь его выставлю. Кому будет интересно, напомните мне.

Второй: Хлеб вообще не добавляю, я эти советские рекомендации давно уже забросила свет за очи. Только когда у меня очень мало фарша, я могу добавить разбухшие овсяные хлопья и нажарить котлет, которые практически не отличаются от мясных. Я уже знакомила вас с этим рецептом http://www.myjulia.ru/post/652793/. Одним словом, вариаций у хозяек множество и мой не такой уж айс, но очень сытно.

Третий: Иногда могу положить палочку масла в котлетку, если знаю, что сын будет отсутствовать. А вообще я вливаю в фарш, смотря на его количество, молоко. И ваши котлетки не зачерствеют и через день, если улежат. Картофель иногда тру, но картофелинку всего лишь одну и небольшую.

Четвёртый: Вбиваю в фарш яйцо и причём не одно, а два-три и хорошо его вилкой взбиваю минут 7-10.

Пятый: Подходит по всем статьям, тут один в один.

Шестой: У меня фарш может созревать и гораздо дольше, до суток, он набирается ароматом специй и из такого фарша очень хорошо делать даже пельмени.

Седьмой: Тут у кого какие сковородки, но я всегда разогреваю масло для жарки, если чугунная сковорода, а если с антипригарным покрытием, то смотрю тоже по времени.

Так что читайте, применяйте или вносите свои коррективы, буду очень рада, если поделитесь своими секретами!
С Рождеством Христовым, дорогие мои друзья и гости!!!


Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайне важных секретов приготовления вкусных котлет, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

Секрет 1. Для приготовления котлет используйте смешанный фарш, состоящий на ¾ из говядины, и на ¼ - из свинины, телятины, мяса птицы или баранины.

Секрет 2. Добавляйте в фарш белый хлеб без корки, размоченный в молоке.

Секрет 3. Для того чтобы котлеты получились как можно сочнее, добавляйте в фарш немного тертого картофеля или сметаны, а внутрь каждой котлеты, когда будете их формовать, положите по кусочку сливочного масла.

Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!

Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты.

Секрет 6. Фарш должен «созревать» в холодильнике не менее 1 часа, в крайнем случае, положите его на холод хотя бы минут на 10-15.

Секрет 7. Очень важно правильно жарить котлеты. Первые 30 секунд их следует жарить на сильном огне, чтобы схватилась корочка и не позволила вытечь соку. Затем огонь надо уменьшить до среднего, через минуту котлеты перевернуть и снова на 30 секунд увеличить огонь. Дожаривать котлеты следует на среднем огне, периодически поливая их маслом.

Вот и все секреты вкусных котлет! Обязательно применяйте их, и скоро нежные и сочные котлетки станут любимым блюдом в вашей семье и вашим коронным блюдом!

h ttps://ok.ru/vsegdavteme/topic/64903173313836