Пирог с рыжиками

Готовила этот пирог еще осенью, в период каждодневного приноса корзин грибов. Я грибы люблю, но такое количество было и для меня большим. Мы их солили, мариновали, жарили, варили, морозили... В общем, на зиму запаслись хорошо. Рыжики я люблю больше остальных. Их даже в конце октября можно было насобирать небольшую корзинку. Сейчас же можно взять замороженные или консервированные грибочки.

Нам понадобиться (все в произвольных пропорциях):
- луковица;
- грибы рыжики;
- тесто.
 
Тесто можно взять готовое. Можно приготовить самим, как я.
 
Для теста:
- 1 яйцо;
- 2/5 ст. молока;
- 2 ст. л. сметаны;
- 6 ст. л. размягченного сливочного масла;
- 2,5 ст. пшеничной муки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. пищевой соды.
 
Берем форму, разбиваем туда яйцо, вливаем молоко. Туда же кладем сметану. Я масло подтопила в микроволновке. А можно просто оставить при комнатной температуре. Засыпаем муку. Добавляем соль и соду. У кого есть хлебопечка, тесто прекрасно замесит она. У меня она пока нерабочая, спраляюсь в ручную. После этого тесто можно положить в холодильник, чтоб лучше раскатывалось.
 

 
Теперь начинка. Рыжики почистить, порезать и пожарить. Посолить, поперчить по вкусу.
 

 
Тесто разделить на две неравных части. Форму смазать маслом. Большую часть распределить, формируя бортики.
 

 
Лук порезать. Распределить по тесту.
 

 
Сверху выложить обжаренные грибы.
 

 
Все это закрыть оставшимся тестом. Смазать яйцом. Проколоть вилкой дырочки.
 

 
Поставить в духовку до зарумянивания.
 

 
Нарезаем на порции и зовем домочадцев.
 

 
Со сметанкой особенно вкусно.