Грибная икра на зиму

В этом году грибы в наших лесах как с ума посходили.Оторвались за все последнее десятилетие.Маслята,белые,подберезовики,сыроежки,грузди сырые,сухие и черные.Каждый гриб в свое время побушевал.Мы с мужем набрали около 20 ведер грибочков.Я конечно насолила и намариновала,но некоторые для этого не подходят.Например,набрали мы черного груздя и немного волнушек,рыжиков и сыроежек.Черный груздь неприятно выглядит в банке соленым.А остальных мало,чтобы каждый в отдельности засолить.Тогда я делаю грибную икру.

В первую очередь грибы мою и проверяю на червивость.Бывает что в лесу гриб показался хорошим,а разрежешь- червячки тут как тут.Затем ставлю варить.Воды лью немного,на 6-литровую кастрюлю не больше литра.Варю примерно 20-30 минут после закипания.Затем промываю в дуршлаге холодной водой и даю остыть.Пропускаю через мясорубку и складываю в целлофановые пакетики и в морозилку.Икра почти готова.

Зимой,когда есть желание,достаю пакетик и на сковородку.Жарю на растительном масле с добавлением соли,чесночка и специй.

Чем хорош такой способ? Я заметила,что икра приготовленная по осени плохо хранится.Жаль,когда зимой достанешь баночку,а там плесень.А такой полуфабрикат долежит до самого следующего урожая.

Кстати,можно ведь и не только как икру использовать-кашка гречневая с грибами,пирожки с рисом и грибами.Да и на салатик обжаривать хорошо.