Торт "Три шоколада".

Ингредиенты

Для основы:

Яйца куриные – 2 штуки.
1–1,5 упаковки ванильного сахара.
1 чайная ложка (пакетик) разрыхлителя.
1 столовая ложка какао в порошке.
1–1,5 столовых ложек крахмала.
100–125 грамм сахарного песка.
Мука — половина стакана.
100 грамм ликера для пропитки.

Для мусса :

По 2 плитки самого горького шоколада, а также белого, молочного.
600 миллилитров 33–40-процентных сливок.
150 миллилитров сливочного или шоколадного густого ликера.
Сливочное масло – 150 грамм.
27 грамм желатина в порошке.

Для крема:

Половина стакана сливок.
150 грамм холодного молока.
1 пачка фабричного крема, в состав которого входит загуститель.
Плитка белая или молочная.
350 миллилитров сливок.
Четверть пачки масла сливочного.
Пакетик ванилина.
Загуститель для сливок.

Приготовление.

Яйца взбиваются с сахаром с помощью миксера, пока не появится пена.

С помощью сита всыпаем полстакана муки, крахмал, порошок какао, вымешиваем лопаткой.
Добавляем ваниль и разрыхлитель.
Перемешиваем вручную, пока в тесте не останется комочком.

Тесто выливаем в чашу мультиварки и ставим на функцию «выпечка», после отключения таймера вынимаем корж и даем ему остыть.

Две горькие плитки топим с использованием водяной бани.
В массу добавляем сливочное масло – четверть пачки.
Замачиваем желатин в сливках.
Когда желатин набухнет, третью его часть отправляем к растопленному шоколаду. Не кипятим, а прогреваем до полного растворения.
Стакан сливок взбиваем до устойчивой массы пены.
Аккуратно, частями вводим шоколадную массу. Вымешиваем лопаткой.

Корж разрезаем пополам, нижнюю часть кладем на дно формочки.
Промазываем кремом: молоко взбиваем со сливками и сухим кремом.
Соединяем коржи.
Сверху выливаем первый слой мусса и ставим в холодильник.
Готовим следующий слой. Он готовится, как и горький, только используется 2 молочных плитки. Когда мусс будет готов, вытаскиваем торт из холодильника и заливаем поверх темного слоя молочный. Для полного застывания хватает обычно 40 минут.
Аналогично поступаем с последним слоем мусса. Для его приготовления возьмите 2 белых плитки.

Когда все слои окончательно застынут, украшаем торт.
Приготовим глазурь: 100 грамм сливок, 50 грамм масла и плитка белого шоколада ставится на водяную баню и растапливается. Зальем глазурью верх торта и поставим на 30–60 минут в холод.



Сверху моя дочь сделала украшения для торта в виде шоколадных бабочек.

Я даже не подозревала, как сделать такие украшения. Оказалось все просто.

Нарисовать бабочку на листе(взять за основу любую детскую раскраску или найти в интернете и распечатать). Рисунок с бабочкой вставить в файл. Шоколад растопить в микроволновке и вылить его в целлофановый пакет (или в специальный кондитерский шприц). Растопленный шоколад подвигаем к уголку пакета, срезаем маленький кончик и рисуем крылья бабочки (только крылья!) на файле по трафарету.

Даем крылышкам подсохнуть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник минут на 10 (охлажденные крылья будет легче снять с файлика). Холодными пальцами (подержите пальцы под струей холодный воды или протрите кубиком льда) аккуратно снимаем крылышки с файлика и перекладываем на лист пергамента.

Снова подогреваем шоколад в микроволновке.

Берем небольшой лист пергамента, складываем его пополам и выдавливаем из пакета-корнетика "туловище" бабочки прямо на сгиб. помещаем лист пергамента с туловищем в раскрытую книгу и быстро прикладываем крылышки, чтобы они приклеились к туловищу, пока шоколад не застыл.

Закрепляем книгу так, чтобы получился нужный вам градус угла и даем бабочке окончательно застыть.

Аккуратно снимаем бабочку с пергамента и можно украшать торт.



А это торт Елены, жены моего племянника, и тоже "Три шоколада".