Сезон консервирования. Огурцы.

Сезон консервирования объявляю открытым. Ура товарищи! Бурные и продолжительные аплодисменты.
После спасённой от жары вишни (одиннадцать банок компота, и три варенья, остальное спасалось заморозкой) пришла пора огурцов.

Рецепт у меня проверенный годами и горьким опытом, когда огуречные грабли больно лупили по лбу, набивая шишки прозрения.
Первое моё боевое крещение отметилось салютом из двадцати банок с огурцами, к торжеству свекрови, и моему полному фиаско.
Но опыт - сын ошибок трудных, привёл таки меня к тем самым огурцам, которыми так гордилась свекровь. Низкий ей поклон за рецепт, за утаённые данные, и мне медаль за терпение и усердие, проявленное в деле разведки по дабычи ценной информации, путём подглядывания, и участия в таинстве консервации.

И вот сейчас открою вам секреты свекрови, которые она мне не спешила открывать.


Нам понадобяться :

-огурцы - желательно сорванные с куста не позже шести утра.

- специи: укроп -зонтик, хрень - корень стружка, перец чёрный горошком, душистый перец, и острый стручёк горького перца, его совсем немного четвёртая часть, 5 шт. Листьев вишни И смородины, лавровый лист 3 шт, чеснок 5 зубков.

- уксус 9% столовый 50 гр. Или 3 ст. Ложки с переливом.

- соль - 2столовых ложки (с горкой !)

- сахар 1 столовая ложка

Огурцы замачиваем в холодной воде, воду меняем каждые полчаса. Держать огурцы в воде не менее 4 часов но не более 6.

Банку стерилизовать над паром 20 минут.

Сложить в стерильную банку специи. И выложить вертикально огурцы( это предмет моей гордости, потому как рука свободно пролезает в банку)

Затем заливаем огурцы кипятком и бланшируем 20-30 минут , накрываю банку одеялом или толстым полотенцем.

Затем воду сливаем в кастрюлю и снова кипятим. Пока вода кипит в банку с огурцами режу 5 зубков чеснока, насыпаю соль и сахар. Заливаю кипятком. И оставляю место для 50 гр уксуса, который заливаю сверху. Баночку быстренько закатываем крышкой и переворачиваем вниз горлом для самостерилизации сверху опять укрываем одеялом. Всё.

На следующий день остывшие банки отправляю в подвал. А зимой достаём прекрасные хрустящие маринованные огурчики! Приятного всем аппетита!