Консервирование: огурчики горчичные

Этот рецепт я утащила у своей свекрови 28 лет назад, с тех пор он обязательно имеет место в ежегодной заготовке на зиму.

Огурчики я готовлю в литровые баночки, потому что очень давно вывела аксиому о том, что маринованные огурцы для моей семьи продукт разовый, абсолютно все равно будь то литр, два или три, съедают за раз...

Дачи нет, поэтому огурцы покупные, и чтобы не думать "взлетят - не взлетят", я их предварительно замачиваю на несколько часов в холодной воде. Воду периодически заменяю.





Итак:
На дно банки кладётся резанная луковица, лавровый лист, зонтик укропа, хрен, перец горошком.
Для этих компонентов строгих пропорций нет.
У меня на 1 литровую банку - пол небольшой луковицы, 1 лавровый лист, кусочек зонтика, несколько горошин (штук 8-10).





Далее уложить огурцы.

Если огурчиков, как у меня, мало, то можно взять кабачок (обычно он у всех в изобилии),



его очистить, порезать, и так же уложить в банки.



Залить банки кипятком, накрыть крышками (крышки перед использованием прокипятить), выдержать 30 минут. Воду вылить.



Залить второй
раз кипятком на 10 - 15 минут. Эту воду слить в кастрюлю, добавить специи, и опять вскипятить.
Горячим рассолом залить банки. Закатать. Укутать в шубу.

Для рассола: на 1 л воды — 4 ст. ложки сахара с горкой, 1/4 чайной ложки молотого красного перца без горки, 2 ст. ложки соли без горки, 1 ч. ложка сухой горчицы без горки, 2 ст. ложки эссенции.



У меня на 10 литровых баночек получилось 5 литров рассола.





Сейчас на фотографии рассол еще мутный, потому что я их только что закатала, позже, когда баночки немного постоят, горчица осядет.

Буду рада, если кто-то еще не знаком с этим рецептом, и он ему пригодится.