Тирамису в домашних условиях

Замахнулась я к Новогодней Ночи приготовить дома Тирамису.
Из готовых покупных продуктов сложности в приготовлении этого десерта нет никакой.
Но если учесть, что савоярди и маскарпоне в наших супермаркетах имеются только импортного
производства, то цена на этот десерт получается космической.
Литературы по приготовлению этого десерта я перелопатила добрую дюжину, и решила
все составляющие заготовить сама.


Состав:
Маскарпоне 500 гр.
Савоярди 300 гр.
4 желтка
2 белка
100 гр.сахарной пудры
250 мл. кофе эспрессо
50-100 мл. ликера (коньяка, рома)
Какао-порошок для верха

Маскарпоне я готовила сама накануне из 1 л. 30% сливок (знаете, экономия получается значительная, на вкусе, думаю, не отражается), под пресс его помещать не стала, консистенция его была как у мягкого сливочного масла.

Для приготовления крема необходимо желтки взбить с сахарной пудрой до пышной массы, тщательно перемешать ложкой со сливочным сыром. Белки взбить до устоичивых пиков и осторожно вмешать в массу желтки+сыр, максимально сохраняя объем воздуха.


Савоярди у меня заготовлены неделю назад (в бумажном пакете в шкафу сохранились отлично).
Рецепт есть здесь: http://www.myjulia.ru/post/331250/#com2225217
Для их пропитки я заварила крепкий кофе, охладила его, добавила 70 мл.ликера лимончелло (еще весной готовила этот ликер, а бутылочку берегла специально для Тирамису), хотя в рецепте был коньяк. По поводу алкогольной составляющей для этого десерта стоит выбирать самим, если его будут кушать дети, то может быть заменить на ванильный (ромовый) экстракт.

Дальше - сборка. Юлия Высоцкая в своей книге пишет "если Тирамису разрезается ножом, то это не Тирамису... его необходимо накладывать ложкой..." Поэтому я взяла вместительный салатник, быстро смачивала в кофе бисквиты, укладывала их слоями, на каждый слой помещала крем.

Крема получилось столько, что использовала 4 слоя савоярди.

После сборки десерт закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник для пропитки.

Лучше, чтобы десерт постоял хотя бы ночь в холодильнике, от хранения он
становится только вкуснее.

Перед подачей посыпаем какао через ситечко.


Тирамису пропитался отлично, легко разрезался лопаткой, бисквиты получились сочными с хорошим ароматом кофе и ликера.

До этого я Тирамису пробовала только в кондитерских, но знаете, мой десерт получился
не хуже (а домашние бисквиты даже вкуснее и нежнее готовых).
Хочу добавить, что это суперкаллорийное блюдо... утром 1 января мы уплетали его с чаем-кофе, так кушать не хотелось еще полдня.