Хватит есть икру ложками! Для этого есть профитроли!

Решила украсить праздничный стол не просто бутербродами с икрой, а такими вот профитрольчиками. Это маленькие круглые булочки диаметром 2-4 см из заварного теста, полые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. Тогда у вас получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, сырную массу, паштет или икру с маслом, то у вас будет замечательная закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке.



Продукты: для теста: 100 г сливочного масла , 200 г муки, 4 яйца, 370 г воды и щепотка соли; для начинки сливочное масло и красная икра.

Способ приготовления: наливаем в миску воду, добавляем масло, соль и нагреваем на среднем огне до кипения. Тщательно перемешивая, потихоньку всыпаем муку на медленном огне. После того, как получилась густая однородная масса (отделилась комком от посуды) отключаем нагрев и оставляем её остывать до 70-80 С. Затем разбиваем в миску яйца по одному, хорошо перемешивая. Должна получится однородная липкая масса.

Смазываем противень тонким слоем растительного масла (иначе низ будет рваным), помещаем на него "шишечки" из теста диаметром до 4 см и ставим в духовку на полчаса при температуре 200 С (пока профитроли не поднимутся и подрумянятся). У остывших профитролей срезаем верхушку-крышечку, наполняем сливочным маслом и икрой. Кушать подано!