Селёдочный маратон

У кого-то из Джулианках раньше был «баклажанны маратон». А я вчера устроила «сёмговы маратон»! В один из магазинах в близости объявили большая скидка цены норвежской сёмгой.Мужу рыба не нравиться так-то, но сёмка в фольгу на духовке снизхождаеться есть.А я люблю сухомаринованой сёмги, так как её здесь делають, так названный «гравад лакс».Он пошёл и купил 2 целые рыбы, около 5,5 кило.И я вот так сделала:

Сёмга в фольге на духовку

1 шт.сёмги (целая)
Соль, перец, чабрец – по вкусу

Отрезать голову, хвостя и плавники.Вынуть внутреностях, если это уже не сделано. Посолить, поперчить и «почабречить».(существуеть ли такое слово?)

Завернут сёмгу в фольги и поместить на противне, духовка надо быть загретая до 200*С. Время приготовления в духовке – 40-45 минут.



Сухомаринованая сёмга «Гравад лакс» по-шведски

1 кг. сёмги
4 с.л. соль
4 с.л. сахар песочный
1 ч.л. перец маленный
Укроп

Рыбу разрезать вдоль на 2 частей, вынуть спину и всех костьей.Кожу не снимать.
Смесить соль, сахар и перец.Измельчить немного укроп, не только его листья, а целый.

В какой-то посудой покрыть дно с 1/3 из сольно-сахарно-перечной смесью, положить половинку сёмги кожу внизь. Опять покрыть с 1/3ю из смесью с укропом.Положить вторую половину рыбы с толстою частью тела на тонькой частьи первой половинкой.Покрыть остатками смесью.

Покрыть всё фольгой и положить что-то тяжолое, чтобы нажать рыбу. Оставить в холодильнике на 2 дня.

Когда рыба готовая, резать тонькими ломтиками.Очень вкусно вместе с крутыми яицами, с зелёным салатом, с авокадом и майонезом!




Суп из головах и плавниках сёмги

Остатки сёмги
Репчатый лук
морковка
картошка
Соль, перец, чабрек, лавровый лист
Сок лимона, укроп

Поставит рыбные остатки в холодной воды, посолить немножко, прибавить перец, лавровы лист и чабрец.Сварить.Перецедить бульона, отделить мясо (я не думала, что там так много!).В бульоне положить картошку кубиками, морковку кружками,A репчатого лука полумесяцами и варить до готовности.Вернуть туда мясо рыбы.Прибавить сок лимона и укроп!

На фото - "Гравад лакс"

Надеюс, что мои рецепт вам понравяться!