Грибная традиция

Грибная традиция.

В нашей семье на протяжении 27 лет (!) существовала традиция : летом хотя бы два раза в месяц выезжать по грибы.
До грибных лесов приходилось ехать по степи целинной почти двести километров в одну сторону. И подготовка к такому мероприятию была серьезной.

Дедушка наш тогда был агрономом, поэтому у него были метеосводки по всей целиноградской области, и (это самое главное!) он всегда точно знал ГДЕ ИМЕННО ПРОШЕЛ ДОЖДЬ.
Летом через три дня после дождичка, и не обязательно в четверг, можете отправляться за грибами! С пустой корзинкой не останетесь.
Один сын дедушки, наш дядя Иван, был водителем, поэтому закупался бензин, заливался в бак "РАФика" ( такие микроавтобусы Рижского автопрома. Раньше все "Скорые" были на базе "РАФиков". Представили?), а остальные члены большого семейства начинали готовиться к грибной охоте.
Доставались старые треники, кеды, штопанные куртки, на головы обязательно кепки и платки. В лесу тропинок нет, продираешься через бурелом, кусты, на ветвях смола, паутина, мелкий сор - потом волосы не отмоешь.
Из подвала поднимали корзины всех размеров и форм. Были специальные ГРИБНЫЕ ножи - ушедшие на "грибную пенсию" с горячего цеха кухни многодетной семьи. Считалось, что ножку гриба надо аккуратно подрезать, а не выворачивать с половиной грибницы на корне. Потом ученые - лесоводы и лесоведы,наоборот, доказывали,что именно выворачивая, лесные звери, включая лосей и косуль, и помогают грибнице распространяться. Но в те времена в нашей семейке особое внимание уделялось именно обучению внучат правильному срезу гриба. А место, на котором стоял лесной красавец, следовало потом засыпать почвой. Чтоб и в следующем году грибы водились.

Доставали термосы. Большие . Китайские. Красный и зеленый. У них проверялись пробки, и обматывались свежей фольгой от шоколадки "Аленка", чтобы дольше хранили чай горячим. Чай заваривали очень черный и сахара побольше - чтоб силы были по лесу бродить. Из еды брали хлеб, картошку в мундирах, помидоры - огурцы, соль. Накануне ложились пораньше потому, что предстоял ранний подъем.

Двести километров - это около четырех часов "полета" на "РАФике" сначала по трассе,потом по грунтовке, потом - БЕЗ ДОРОГ. Пока ехали - традиция была - петь дорожные песни. Пели дети. Шесть внуков. Три внучки и три внучонка. Особенной популярностью пользовались песни "Мы едем. едем, едем" и "А ну-ка песню нам пропой,веселый ветер". Взрослые подпевали за компанию.

Добравшись до леса, тщательно обмазывали друг друга мазью "Турист" от комаров. Нужно было обязательно хорошо намазать шею сзади, чтобы комары и мошки не забились за воротник. Штаны,брюки, треники заправлялись в носки, пояса затягивались, куртки на все пуговицы застегивались, кепки - платки на голову, и - айда!
Разбивались строго по парам: один взрослый и один внук. Я очень любила ходить с дедушкой. Он был самый добычливый. Как про удачливого рыбака говорят : "Он и в луже поймает", так про дедушку говорили : "В сухом лесу маслят настрижет".Дедушка по лесу ходил широким челноком влево - вправо, с палкой, которой раздвигал кустики и заросли травы. Брали маслята, белые, подберезовики, подосиновики. Иногда, редко, попадались боровики. Один - два, не более.Я очень любила лисички. Они такие оранжевые - их видно издалека, - маленькие, шляпка волнистая, очень элегантная. Дедушка брал и волнушки. Бабушка потом ругалась и выкидывала.

Были грибы, которые НЕ БРАЛИ. Вот волнушки - не брали, хотя их даже солить можно. И рыжики. Не брали груздей никаких - ни сырых, ни сухих. В нашей семье грибы жарили - тушили, сушили и мариновали. Почему-то никогда не солили. Если было много сырых груздей (они покрыты таким соком на шляпке, в отличие от сухих), набирали и отдавали соседям. Те с радостью забивали ими ванну, в которой грузди солили.

Когда корзинки наполнялись, устраивали привал . Стелили прямо на траву старую скатерть, на нее клеенку, на нее картошку. Все ели и похваливали.Чай разливали по эмалированным кружкам. Пока бродили по лесу, мы, дети, наедались костяники и малины. На полянах встречалась и лесная земляника. Летом в лесу голодным не останешься. А вот на хлеб и помидоры мы сильно налегали. Помидорчики у бабушки были просто сахарные.

Почему-то кроме грибов - ни ягоды, ни цветы полевые, ни травы лекарственные тогда наша семья не собирала...
Усталые и довольные грузились в "РАФик" и ехали домой. Дорогой дети спали, родители дремали , один дядя Иван был ясен и бодр, твердою рукой управлял своей машиной.

Приезжали домой, ужинали наскоро, быстро пили чай и начиналась вторая часть грибного действия.
Грибы аккуратно доставали и начинали разбирать по кучкам. Это - на жаркое, это - в маринад, это - на сушку. Сушили белые, подберезовики и боровики. Их очищали, разрезали на тоненькие пластиночки, и нанизывали на толстые белые нитки №10. Потом эти связки висели на веранде около недели, а пахло в доме просто сногшибательно.
Грибы чистили, резали, мыли. Нам, детям, доверяли сортировать, отрезать шляпки от ножек, шинковать на жаркое. На сушку мама и бабушка резали сами - ювелирная работа!

Потом детей отправляли спать, а в доме еще долго пахло маринадом, на кухне все бурлило и кипело, но мы , дети,уже не могли следить за этим, мы засыпали на ходу...
...Во снах нам снились травы и кусты,
Цветы и гордые лихие мухоморы...
(просто песня во сне!)
Но дедушка не разрешал их разбивать, говорил, что этот красный в крапинку - лекарство для лисиц и зайцев.
... Где-то стрекотала сорока, пел жаворонок и был это Рай на земле.
А у меня и моей семьи было Райское время.
Навсегда!