Батырма

В Туркменистане батырма- это такое блюдо, которое каждая хозяйка готовит по своему. А иногда добавляя или убирая какие-то ингредиенты, в зависимости от наличия продуктов в холодильнике, одна и та же хозяйка получает блюдо совершенно другого вкуса.
Сегодня мои девочки - туркменочки в обеденный перерыв решили приготовить батырму. Ну а я решила зафиксировать процесс и поделиться с вами.
Что имелось в наличии : кусочек говядины с жиром, лук, помидоры, болгарский перец, соль.
Мясо с жиром было нарезано мелкими кусочками и отправлено на сухую сковородку, стоящую на плите с слабым нагревом

Сверху сковороду накрыли крышкой и дали мясу тушиться в собственном жиру до готовности, посолив и периодически помешивая.

Пока мясо томилось на сковороде, лук и помидоры были нарезаны крупными полукольцами, а перец соломкой

Когда мясо было фактически готово, на него высыпали порезанный лук и перец и потушили до мягкости перца под закрытой крышкой


После чего добавили порезанные помидоры и тушили дальше под закрытой крышкой до мягкости помидоров

Блюдо готово. Подают его на сковороде или одном блюде для всех и едят ,макая кусочки чурека в батырму и захватывая кусочки овощей с мясом.
Многие готовят батырму с курдюком и бараниной ( мне кажется такая вкуснее !).Иногда делают без мяса. Могут добавить порезанный соломкой картофель или баклажаны, а иногда и то и другое. Но при каждом варианте получается очень ароматное блюдо