Джем из зелёного инжира

Идут холода и созревание инжира замедлилось и очень даже заметно, а его ещё с двух кустов может насобираться нужное количество. Жаль оставлять экзотику "на погибель" и задумалась я: как не дать погибнуть урожаю.

Гугля мне в помощь: я сразу нашла рецепты джема и варенья. Варенье готовится из целых плодов, но я решила, что джем лучше, он и пропитается и плоды не буду твёрдыми, потому что будет энное число раз вариться в воде. Осталось только дождаться холодов, а пока будем лакомиться тем минимумом, который нам дарят эти два куста.
А вам доводилось есть варенье из инжира, если да, то поделитесь пожалуйста своими ощущенниями.

Вкусный и необычный джем! Приготовь по старинному рецепту! Джем из зеленого инжира получается густым и вкусным, очень сладким, ароматным. Он подойдет и как сладкое угощение к чаю, и в качестве дополнения для сыра к завтраку. Если по душе такие сочетания. Готовка занимает немало времени, но конечный результат этого заслуживает!


Ингредиенты:
Инжир - 0.5 кг
Сахар 1 кг
Вода - 300 мл
Винная кислота - 1 чайна ложка


Способ приготовления:

1. Перебираем и моем под проточной водой инжир, перекладываем его в кастрюлю среднего размера. Лучше всего использовать посуду с толстыми стенками, толстым дном. Подойдет кастрюля из нержавейки, как вариант - эмалированная.

2. Заливаем инжир примерно литром воды (нужно, чтобы плоды были полностью ей покрыты), ставим на сильный огонь, доводим жидкость до кипения, затем нагрев убавляем и на минимальном огне варим инжир в течение 10 минут. Далее сливаем воду, обдаем инжир холодной водой. Повторяем тоже самое еще 2 раза (проваривание в течение 10 минут и обдавание холодной водой).

3. Указанное в рецепте количество воды (300 мл) наливаем в небольшую кастрюлю, туда же высыпаем сахарный песок. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим жидкость до кипения, слегка убавляем интенсивность огня. Все это время перемешиваем сироп. Варим его, пока не растворятся все кристаллы сахара, после чего снимаем кастрюлю с плиты.

4. Теперь каждый плод разрезаем на четвертинки и кладем их в приготовленный сироп. Оставляем его на ночь,чтобы инжир хорошо пропитался.

5. Ставим кастрюлю с будущим вареньем на средний огонь, доводим до кипения, затем убавляем нагрев до минимума и варим варенье до тех пор, пока оно не загустеет. Нужную густоту выбираем по вкусу и в зависимости от этого держим джем на огне больше или меньше. Чем больше по времени варим джем, тем он становится гуще.

6. Добавляем винную кислоту, перемешиваем, варим джем еще 3 минуты. После снимаем кастрюлю с огня и ее содержимое немного охлаждаем.

7. Раскладываем джем по подготовленным заранее стеклянным банкам и оставляем без крышек на столе на ночь (при необходимости - на сутки). Необходимо, чтобы на поверхности джема образовалась пленочка. Когда это произошло, закрываем банки пергаментом, из которого предварительно нужно вырезать круги. Закрепляем их ниткой.

Банки с готовым джемом нужно хранить в прохладе, влажность в помещении должна быть низкой.

Все готово!


Взято отсюда:h ttps://1000.menu/cooking/28505-djem-iz-zelenogo-injira