Торт Апельсиновая рапсодия

Девушки! Разрешите представить на ваш суд очередной свой тортик.

Что для него нужно
Яйца 9шт
Сахар 500гр
Мука150гр
Апельсины 2 шт.
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка
Шоколад50гр. Белый.
Ванилин
Крем чиз Cremette 450гр
Сливки 33%150гр
Сахарная пудра100гр

Из инвентаря я использовала металлическое кольцо диаметром 18 см и высотой 9 см, пекарскую бумагу, миксер мощностью не меньше 450ватт, одноразовые кондитерские мешки, насадки для цветов. А также сотейник с толстым дном из нержавеющей стали, стеклянная ёмкость на 4 литра для взбивания, и мои любимые силиконовые лопатки. Для выравнивания крема на торте - шпатель металлический ( можно заменить школьным пластиковым угольником)и полетка - длинный узкий шпатель.

Бисквит классический.

Яйца 5шт помыть, и разделить на белки и желтки, взбить белки со 100гр сахара, а потом желтки со 100гр сахара. В желтки постепенно чередуя добавлять просеянную муку и белки. Перемешать осторожно до однородной массы. Выложить в подготовленную форму и выпекать при180градусах 40минут. Остудить , завернуть в пленку и в холодильник. На 12часов.

Безе.

Белки от 4яиц взбить с 200 гр сахара, до расстворения кристаллов. Добавить ванилин, и выложить на бумагу в форме круга, диаметром как бисквит. Выпекать 5-6 часов при100 градусах. Остудить в закрытой духовке.

Апельсиновый конфитюр.

Два апельсина помыть, снять цедру с одного, и отложить. Апельсины почистить и разделать на филе без пленок и прожилок. Сложить в сотейник с толстым дном, слегка примять и всыпать 50грамм сахара, варить до кипения на среднем огне, затем добавить дождиком остальной сахар 50гр смешанный с крахмалом. Проварить конфитюр 5минут постоянно мешая лопаткой. В конце варки добавить цедру. Конфитюр остудить и дать настояться 12часов.

Крем чиз.

Сливочный сыр, сливки и пудру смешать в однородную массу на низкой скорости миксера, добавить ванилин.

Собираем торт: бисквит разрезать на 4 коржа, безе выровнять ножом по размеру бисквитным коржей. Безе с двух сторон покрыть белым растопленным шоколадом.

Собираю торт в разъемом кольце с ацетатный пленкой. На бисквитный корж наношу крем, делая бортики по краю чайной ложкой, в центр выкладываю половину конфитюра, сверху корж, крем, безе в шоколаде, крем, бисквитный корж, крем с бортиком, конфитюр, и последний корж. Сверху немного крема, чтобы слегка смазать поверхность. Закрываю пленкой и в холодильник на ночь.

На следующий день украшаю кремом Белково заварным( ему посвящу отдельный пост).




Украсить можно чем угодно. С апельсинами хорошо сочетается темный шоколад, можно полить глазурью.