... и еще раз о салатах!

Злые языки утверждают, что любой постный или вегетарианский салат становится значительно вкуснее, если добавить в него... мясо!)))

Так это или нет - судить, конечно, вам. О вкусах не спорят и они у всех разные. Ну а сегодня, вдогонку прошедшему празднику, хотелось бы поделиться некоторыми рецептами относительно "постных" салатов с маленьким "бонусом" для тех, кто пост не соблюдает. Смею заверить, что все рецепты неоднократно опробованы лично и занимают почетное место на праздничном столе!)))

Фасоль "по гетьмански":


- фасоль крупная сухая (цвет значения не имеет, но желательно выбирать мягкую и пластичную на вкус, без ощутимых "крупинок") - около 1 л;
- морковь сырая - 3-4-5 шт., зависит от размера;
- лук - 2-3 средних штуки;
- чеснок - 2-3 больших зубчика;
- грибы (в данном случае шампиньоны свежие, но можно использовать и любые замороженные жареные, или обжаренные консервированные) - 10-12 шт.;
- майонез (можно брать постный или заменить натуральным йогуртом с добавкой медовой или дижонской горчицы по вкусу);
- соль, черный перец по вкусу.

Начнем, как водится, с фасоли. Заливаем ее холодной водой, доводим до кипения и отставляем в сторонку, минут на 40. За это время трем морковку на крупную свекольную терку (можно и на терку для корейской морковки, но так, чтобы "стружка" не была очень длинной). Лук, в зависимости от размера, нарезаем полу- или четверть кольцами. Пассеруем овощи по отдельности: лук должен обмякнуть и стать прозрачным, а морковка конкретно пожелтеть.

Очищенные шампиньоны крошим ломтиками, отправляем на сковородку и выжариваем, пока не испарится влага.

Теперь возвращаемся к фасоли - за прошедшее время она хорошо успеет набухнуть и опустится на дно кастрюли. Возвращаем ее на огонь, добавляем соль и варим до готовности, примерно +/- 30 минут. Важно: фасоль должна остыть в воде!

Все остывшие ингредиенты салата смешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем пропущенный через пресс чеснок и заправляем майонезом или йогуртом.

Примечание. Вполне можно готовить и "эконом-вариант" данного салата, без грибов - это тоже вкусно!)))

Салат "Успех":


- баклажаны - 2-3 шт.;
- перец болгарский сладкий - 1-2 шт.;
- фасоль сухая (можно красная) - 1-1,5 ст.;
- укроп свежий;
- соль, перец по вкусу;
- майонез или йогурт для заправки.

С фасолью поступаем, как в предыдущем рецепте. Баклажаны нарезаем кубиками, чуть присаливаем, даем постоять 15-20 минут, слегка отжимаем и обжариваем до прозрачности. Перец нарезаем крупным кубиком, смешиваем все ингредиенты, добавляем нарубленную зелень укропа и заправляем майонезом или йогуртом.

Примечание: на фото в салате использован светло-зеленый перец, если брать желтый или красный, салат получится намного ярче!

А теперь - обещанный "бонус"...)))

Салат "Фаворит":


Прошу не забрасывать тапками за неказистую "тару" - это все, что удалось умыкнуть с праздничного стола до полного исчезновения!)))

- филе курицы - 1 шт.;
- ветчина или копченая вырезка - 150-200 г;
- огурцы свежие - 2-3 шт., зависит от размера;
- перец свежий сладкий - 1 шт.;
- грибы резанные (желательно не маринованные, а консервированные, в них меньше уксуса) - одна банка 300-400 г;
- чернослив (не пересушенный, мягкий) - 10-12 шт.;
- перец черный по вкусу;
- майонез или йогурт для заправки.

Куриное филе отварить в подсоленной воде, дать остыть в бульоне, нарезать крупным кубиком. Копчености, перец и чернослив нарезать соломкой, очищенные огурцы - брусочками. С грибов слить маринад, слегка отжать. Соединить все ингредиенты, поперчить, заправить майонезом или йогуртом. Важно: солить этот салат нельзя, моментально "поплывет"!

Пока все. Приятного аппетита!

Пы.Сы. Я сохранила те названия салатов, под которыми они мне достались. Возможно, кто-то знаком с ними под другими "именами", это дело такое!)))