Цеппелины – клёцки-дирижабли

Я когда отдыхала в Друскенинкае ,пробовала это блюдо в кафе,мне не понравилось.

Мне нравятся цеппелины. Но блюдо на любителя. В Западной Украине это блюдо тоже популярно. Внутрь клецка могут даже не положить фарш, просто формируют большие клецки, а потом с поджаренным луком и со сметаной блюдо готово к употреблению. Мне вкусно, но тем, кому блюдо в новинку, не нравится некоторая вязкость самого клецка. Мне больше нравятся кнели, которые делают из вареной картошки, пропуская ее через мясорубку, добавляют туда яйцо, немного муки и формируют небольшие кнедлики. (делают из теста колбаску и режут на кусочки). Они похожи на ленивые вареники, и едят их со сметаной, с жаренным луком, с мясной подливой - кому как нравится.
Это все национальные кухни и к ним нужно привыкнуть. В Чехии, например, первым делом угощают клецками, в Италии - спагетти и т.д. Блюда калорийные, чего уж там. Через неделю от количества теста хочется выть, несмотря на то, что спагетти из твердых сортов пшеницы. Но как без них? Иногда можна.

Я читала, что нужно пополам - половина вареной картохи, только варится в мундире, потом натирается, половина сырой, туда же крахмал.

Цепелинай я варю, необжаренные, и первый раз такое слышу, но есть одна хитрость , которой пользуюсь и я и мои подруги.В воду , в которой будут вариться цепелинай, я вливаю остатки крахмала,который мы возвращаем,после отжива.Просто на глаз,норма необязательна.Тогда цепелинай не будут разваливаться при варке.А варенную картошку вообще добавляют не все,если добавляют то неполовину, а где то четвертую часть всей масы.Вообще это популярная еда в Литве, но относиться к тяжелой еде.И еще одно преимущество ,что это довольно экономное блюдо.А вариаций цепелинай есть много.

Как-то не моё из сырой картошки, вот картофельные котлеты из вареной и с грибной подливкой, или рулет из вареной с овощами или мяясом))))

по такому рецепту никогда не готовила и понятия не имела, что лучше обжаривать...мне, что попроще, картофель отварить,добавить молока, смешать с яйцом и мукой, вот и все...

Зинуля, знаю не просто более интересный, а даже аутентичный вариант! Нашла однажды этот рецепт, несколько раз им воспользовалась, цеппелины очень любил мой папа, хотя родом и не из Прибалтики, а с Западной Украины...

Навожу рецепт полностью

Цепелинай

Кухня: Литовская

ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель,
свиной фарш,
сало,
лук,
сметана,
соль,
перец,
крахмал (если будет необходимость).



Вроде у кого-то на сайте уже видела цепелинай, но по просьбе кулинаров пишу свой рецепт, полностью слизанный с моей поварихи-она из Жемайтии, а там готовят самые вкусные цепелинай. У меня в кафе они два раза в неделю готовятся, и в эти дни очередь выстраивается сумасшедшая, готовим по 70-80 порций. Итак, цепелинай-это блюдо, полностью зависящее от сорта картофеля. Картофель д. б. крахмальный и не сочный - чем больше в картофеле сока - тем хуже цепелинай. Чистим картофель.1 часть отвариваем в несоленой воде, 3 части трем через картофелетерку или вручную на самой меленькой терочке. Варенную картофель, когда остынет, перекручиваем через мясорубку, сырую картофель очень сильно выжимаем через марлю, но сок не выливаем, а собираем в мисочке - когда он чуточку отстоится, то на дне останется крахмал, который нам еще пригодится. Итак, смешиваем перекрученную вареную картошку с тертой сырой, солим, добавляем крахмал из сока выжатой картошки. Если тесто слишком мягкое, то придется добавить еще и чуточку магазинного крахмала. Жирную свинину перекрутить в мясорубке, добавить соль, перец и меленько покрошенный лук, массу хорошо вымесить. На смоченную водой ладонь кладем шарик из картофельного теста, разравниваем в форму лепешки и кладем в середину шарик фарша. Заворачиваем фарш в картофельное тесто и формуем цеппелинай - он выглядит как толстая подводная лодка или летательный аппарат цеппелин. К этому времени в алюминиевой (это самая лучшая посуда для варки цепелинай-они в ней не прилипают ко дну) кастрюле уже должна кипеть подсоленная вода, куда поочередно забрасываем цепелинай. После того, как они всплывут на поверхность, варим 20 минут. Но надо постоянно помешивать. Категорически не мешать ложкой или др. кухонным предметом, цепелинай перемешиваем движение самой кастрюли - в которой они варятся - т.е. берем кастрюлю за ушки и вращаем в разные стороны вокруг ее оси. Если все-таки цепелинай разваливаются, то в воду для их варки надо влить чашку крахмала, разведенного в холодной воде. Если цепелинай получаются очень темные, то в картофельное тесто надо добавить 1 размятую таблетку витамина С. Подлива - свиное сырое сальце, лучше с прожилками мяска меленько порезать и выжарить в глубокой сковороде. Туда добавить резанный репчатый лук. Цепелинай подавать в глубокой тарелке обильно полив обжаренными салом и луком, а сверху-хорошей ложкой сметаны пожирнее. Блюдо тяжелое и очень сытное -поэтому я его готовлю очень редко, но у нас в Литве редкий гость обходится без пробы этого супершедевра.....ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Зиночка, читать вкусно. Но, никогда не ела.

Ну не такое уж и сложное блюдо, иначе не готовили бы их у нас в Каунасе так часто!
Очень сытное и довольно экономное, специально для сильных крепких работящих мужчин.
А женщине одной такой "галушки" хватит, чтоб наесться.

Очень заинтересовал рецепт. Признаюсь, никогда прежде не пробовала и не готовила. Ознакомилась с Аниным рецептом. Спасибо,
понравился. Мне нравится, что зелень присутствует в самом картофеле, да и с зажаркой свиной, уверена, очень вкусно! Очень
захотелось попробовать, чем я, пожалуй, завтра же и займусь, тем более, что у меня остался отварной картофель в мундире и свинину
привезли из деревни. Так что, нет повода отказать себе в удовольствии. Если получится и понравится, обязательно похвастаюсь. Спасибо, девочки!!!