Гратен из цветной капусты

Всю жизнь готовила это блюдо и не знала, что оно во французской кухне имеет такое красивое название - гратен из цветной капусты.


Помните, у Мольера есть пьеса "Мещанин во дворянстве" где новоявленный дворянин по фамилии Журден удивлялся, что всю жизнь он говорил, и не знал, что разговаривает прозой?

Так и я не знала, говорила, что готовлю запеканку из цветной капусты, но оказывается, что таки нет, я готовила гратен!!! Какое всё же красивое название и какое оно благозвучное это слово - гратен!

Ну, вот совсем, как однажды нам классная руководитель рассказывала на собрании, когда наш сынишка учился ещё во втором классе. Задала она задание ученикам придумать предложение, содержащее в себе имя существительное, глагол и прилагательное. Девочка, по имени Аня, тянет ручонку выше всех, трясёт ею от нетерпения и подпрыгивает на месте, ну и Людмила Фёдоровна попросила её сказать своё предложение. Девочка встала из-за стола и громко произнесла:

- Репертуар.
-Что репертуар, Аня? А дальше?
- У меня больше ничего нет и я не знаю что это за слово, но оно такое красивое!

Но с гратеном, уверяю вас, это совсем не так: слово красивое и блюдо очень вкусное, а главное - бюджетное!

Ингредиенты:

1.Головка цветной капусты
2.Сыр - 300 грамм - натереть на крупной тёрке
3.Сливочное масло - 50-70 грамм
4.1 стакан молока -200 грамм
5.3 столовых ложки муки без верха
6.Сливки 20% - 3/4 стакана -грамм 170
7. Зубок чеснока измельчить
Соль, перец чёрный молотый, орех мускатный

Для начала нужно взять среднюю головку капусты и разделить её на отдельные соцветия. Не нужно мельчить, я разделываю размером с детский кулачок.

Поставить кастрюлю с подсоленой водой на огонь и вбросить капусту в кипящую воду до полуготовности, минут на 5-6.
Затем откинуть на дуршлаг и уложить в форму для запекания кочешками вниз, соцветиями наверх, и немного присолить.

Пока варится капуста, готовим сливочный соус:

Распустить масло на сковороде, добавить муку, хорошо размешать, влить молоко, а затем сливки. Посолить, поперчить и добавить немного мускатного ореха. Через секунд 20 соус уже готов!

Взять одну треть тёртого сыра и посыпать капусту, затем выложить на него соус и разровнять. Вот тут по желанию можно посыпать чесночком. А теперь остальным сыром равномерно притрусить соус.


Поставить в разогретую духовку до 200*С минут на 20 до образования румяной корочки.

На стол подавать в горячем виде, украсив блюдо с разрезаными парой яиц разрезом вверх, а можно и с котлетками. Приукрасить зеленью и пожелать всем приятного аппетита.

Можете готовить, гратен этого стоит

Фоток не прилагаю, и так всё ясно, да и закачивать их одна морока. Что непонятно: спрашивайте - отвечу.