Пирог с орехами и сухофруктами к чаю

Рецепт этого пирога нашла лет шесть назад на каком-то кулинарном сайте. Приглянулся простотой приготовления и тем, что используются орехи и сухофрукты, т.е. то, что я люблю. Поэтому взяла на вооружение, готовила много раз, получается всегда. Отлично пошел и в обычной жизни, на ура был встречен на праздничном столе.

Ингредиенты:
Маргарин (у меня сливочное масло) – 150 г
Сахар – 150 г
Яйцо – 4 шт.
Мука – 200 г
Молоко – 2 ст. ложки
Сода (негашеная) - ½ ч. ложки
Изюм – 200 г
Курага – 100 г
Орехи (любые) – 100 г
Корица молотая – 1 ч. Ложка
Имбирь в порошоке – ½ ч. ложки
Коньяк (ром, настойка фруктовая (ягодная)) для пропитки – 4-6 ст. ложек.

Мягкое масло



взбиваем с сахаром.



Отделяем желтки от белков и добавляем их (желтки) к маслу и сахару. Белки отставляем в сторону, они понадобятся чуть позже.



Хорошо взбиваем.



Добавляем корицу и имбирь.



И еще раз взбиваем.



Добавляем в полученную массу орехи, слегка порубленные ножом, заранее промытые и запаренные в горячей воде изюм и курагу. Курагу следует так же порезать на средние кубики, изюм «обвалять» в муке. Я просто засыпаю десертную ложку муки в запаренный изюм, после того, как солью воду, и перетряхиваю миску с одной стороны на другую, пока мука не припудрит все ягоды.



Перемешиваем ложкой.



Всыпаем просеянную муку, негашеную соду и вливаем молоко, тщательно перемешиваем ложкой.



Белки взбиваем до белых пиков. И постепенно добавляем их в тесто:



половину старательно вмешиваем в тесто, вторую половину добавляем и перемешиваем уже без фанатизма, ложкой выписываем восьмерки снизу вверх.
Полученную массу выкладываем в форму.



Ставим в духовку, прогретую до t 180°, и выпекаем при этой температуре минут 50. Готовность проверяем соломинкой.



Готовый и чуть остывший пирог вытаскиваем из формы.
Автор рецепта рекомендовал налить в форму коньяк (ром, наливку), посадить пирог в эту лужу и оставить для пропитки на несколько часов.
Скажу честно, что результат меня не впечатлил. Мне больше нравится «сухой» вариант. Поэтому я вытаскиваю остывший пирог из формы, посыпаю сахарной пудрой и разрезаю на куски. И еще, вкус пирога на следующий день становится только лучше.

[/url