Новогодняя копилка. Салаты "Царский" и "Королевский"

Салаты с семгой. Оба рецепта с «Поваренка», записаны еще в 2008 году. Тогда я искала к юбилею рецепты небанальных салатов. «Тиффани» и эти два «голубых кровей» стали фаворитами.

"Салат "Царский"":

Ингредиенты -

Яйцо перепелиное (вареное) — 10 шт
Рыба (красная, любая) — 100 г
Креветки (варено-мороженые, вес очищенных) — 100 г
Маслины (без косточек)
Салат (зеленый) — 1 пуч.
Огурец (свежий) — 2 шт
Лимон (сок, для заправки) — 1/2 шт
Соль (для заправки)
Перец белый (молотый, для заправки)
Горчица (французская, в зернах - 1 ч. л.; острая - 1 ч. л.) — 2 ч. л.
Масло оливковое (для заправки) — 2 ст. л.

Листья салата крупно порвать, выложить в салатник, добавить креветки. Огурец порезать соломкой (можно использовать специальную шинковку).
Рыбу порезать тонкой соломкой. Лучше брать нарезку, ее удобнее резать тонко.
Маслины порезать кольцами, добавить в салатник. Подготовить заправку, смешав сок половины лимона, горчицу и масло. Добавить соль и белый перец. Можно добавить еще чайную ложку французской горчицы в зернах. Заправить салат и хорошо перемешать. После этого добавить перепелиные яйца, порезанные пополам и аккуратно перемешать. Салат готов.

Салат «Королевский» (делала и с креветками, и с кальмарами ):

Ингредиенты -

Рыба (красная, малосольная) — 200 г
Креветки (это вес очищенных) — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Яйцо — 2 шт
Маслины (кто не любит можно заменить маринованным огурчиком) — 100 г
Лимон
Сметана
Майонез
Соль (по вкусу)

Сыр и яйца натираем на терке, маслины, рыбу и креветки режем небольшими кусочками. Готовим соус: сметана и майонез в равных частях, немного лимонного сока, соль по вкусу. Смешиваем рыбу, сыр, яйца, креветки, маслины с соусом, даем немного настояться и подаем на стол.